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保证食品安全的规章制度范文

保证食品安全的规章制度范文（5篇）

规章制度有助于维护组织内部的秩序和稳定。它规定了员工在各种情况下应该如何

行动，包括工作流程、沟通渠道、纪律要求等，有效地组织和协调员工的行为，减少

混乱和冲突。今天小编在这给大家整理了一些保证食品安全的规章制度范文，就让我

们一起来看看吧！

保证食品安全的规章制度范文篇1

食品用具清洗消毒管理制度

第一条食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准，无毒无害，便于洗刷、消

毒、保洁。

第二条食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，运行过程要有序、保持清洁、

无污垢、见本色。

第三条食品用具要有专人保管、不混用不乱用。

第四条食品冷藏、冷冻工具应每天保洁一次，每周洗刷、消毒一次，专人负责、专

人管理。

第五条食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合卫生标准要求的用

具及时更换。

从业人员卫生健康管理制度

第一条食品从业人员每年必须按规定经过健康检查及卫生知识培训合格，同时取得

健康体检合格证及培训合格证后，方可上岗工作。

凡患有：

①伤寒;

②痢疾;

③病毒性肝炎;

④活动性肺结核;

⑤化脓性或渗出性皮肤病;

⑥其他有碍食品卫生的疾病，必须立即调离食品工作岗位，在未彻底治愈前，不得

从事食品生产经营活动。

第二条配备食品卫生专(兼)职卫生管理人员，负责日常卫生检查工作，实行责任制，

将卫生任务进行分解，具体责任到人。开展定期与不定期的卫生检查，对发现问题的

环节和个人做好记录，并经予相应的处理。

第三条从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，

应立即脱离岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

第四条建立健全从业人员健康档案。

保证食品安全的规章制度范文篇2

一、进货查验记录制度度

明确进货查验记录制度具体负责人、管理人员及查验人员;进货查验的具体内容包括

(食品供货者的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照并保留相关证明的复印件

备查。查验食品品种和批次出厂检验合格证或质量检验合格报告、进口食品的商检证

等法律法规规定的证明文件并复印备查);为了提高食品安全水平也可以采取先进技术

手段，记录法律、法规要求的记录事项。经营预包装食品应查验食品标签名称、规格、

净含量、生产日期;成分或者配料表;生产者的名称、地址、联系方式;保质期;贮存条

件等内容并按照食品标签标示的警示内容、警示标志、警示说明或者注意事项等内容;

经营散装食品，应当在散装装食品的容器、外包装上标明食品名称生产日期、保质期、

生产经营者名称及联系方式等内容;查验记录方式及时间;操作办法;制度落实人等。

二、食品贮存管理和散装食品标签标注制度

主要内容：

1、食品贮存场所设专门区域，不得与有毒、有害物品同库存放;设有隔离地面10厘

米以上的平台和层架，有良好的通风、防潮、防鼠设施;散装食品要有专用食品容器，

并符合标签标注制度要求。

2、食品贮存场所、经营场所与经营品种、数量相适应;食品区和非食品区、食品区

内预包装食品与散装食品、冷冻、冷藏、保鲜食品应具有明显区分或隔离标志(食品专

柜)并保持清洁;严禁放置废弃物处理设施，以防止污染。

3、销售散装食品做好标签标注工作，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品名

称生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，应当符合食品安全所南非要的温度、空间隔

离等特殊要求，防止交叉污染。盛放散装食品的容器和工具应符合国家标准，定期清

洗，消毒。

三、从业人员健康检查制度

主要内容：

食品经营从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营，其

检查项目等事项应当符合所在省、自治区、直辖市的规定。患有痢疾、伤害、甲型病

毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗

出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作疾病的从业

人员。食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴

清洁的工作衣帽;销售无包装的直接入口食品时应当使用无毒、清洁的售货物工具。

四、从业人员食品安全知识培训和宣传教育制度

主要内容：

1、聘请有关部门人员，不定期对食品从业人员进行专题讲座，学习有关卫生管理，

卫生法律、法规，肠道传染病的预防等卫生知识，以提