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食品安全管理员考试题CZ

考试及格分数为80分。

一、单选题（每题3分*20题=60分）

1、《中华人民共和国食品安全法》从（）起实行。[单选题]*

A.2009年1月1日

B.2009年5月1日

C.2015年6月1日

D.2015年10月1日(正确答案)

2、对食品生产经营活动实施监督管理的部门是（）。[单选题]*

A.市场监督管理部门(正确答案)

B.质量监督部门

C.食品药品管理部门

D.工商行政部门

3、食品安全标准是（）执行的标准[单选题]*

A.鼓励

B.引导

C.强制(正确答案)

D.随意

4、根据《食品安全法》第一百四十八条规定，生产不符合食品安全标准的食品或

者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生

产者或者经营者要求支付价款十倍或者（）的赔偿金。[单选题]*

A.价款三倍

B.损失十倍

C.损失三倍(正确答案)

5、仅销售预包装食品的，应当向所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理

部门进行（）。[单选题]*

A.备案(正确答案)

B.办理《食品经营许可证》

C.办理《食品销售许可证》

D.办理《食品卫生许可证》

6、违反《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，违法生产经营的

食品、食品添加剂货值金额一万元以上的，并处货值金额（）罚款。[单选题]*

A.3倍以上5倍以下

B.10倍以上20倍以下(正确答案)

C.5倍以上10倍以下

D.15倍以上30倍以下

7、根据《食品安全法》第一百三十五条规定，被吊销许可证的食品生产经营者等

相关责任人自处罚作出之日起（）不得申请食品经营许可。[单选题]*

A.2年

B.5年(正确答案)

C.终身

8、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营者应当每（）进行健康检查，取得

健康证明后方可上岗工作。[单选题]*

A.一年(正确答案)

B.两年

C.三年

D.四年

9、普通餐饮服务企业应每年对其从业人员进行一次食品安全（）[单选题]*

A.检查

B.练习

C.监督

D.培训和考核(正确答案)

10、预包装食品标签通则(GB7718)适用于直接提供给消费者的预包装食品标签和

（）。[单选题]*

A.食品储运包装标签

B.非直接提供给消费者的预包装食品标签(正确答案)

C.散装食品

D.现制现售食品的标识。

11、食品生产经营应当有专职或者兼职的（）和保证食品安全的规章制度。[单选

题]*

A.负责人

B.食品安全专业技术人员、食品安全管理人员(正确答案)

C.食品安全专业技术人员

D.食品安全管理人员

12、食品进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期期满后（）；没有明确

保质期的，保存期限不得少于两年。[单选题]*

A.三个月

B.六个月(正确答案)

C.一年

D.二年

13、根据《食品安全法》第一百三十四条规定，食品生产者在一年内累计（）因违

反本法规定受到处罚的，由食品监管部门责令停产停业，直至吊销许可证。[单选

题]*

A.2次

B.5次

C.3次(正确答案)

14、粗加工场所应分设有（）、植物类、水产类清洗池，并有明显色标标识。[单

选题]*

A.果蔬类

B.生物类

C.海鲜类

D.禽畜肉类(正确答案)

15、《餐饮服务食品安全操作规范》(2018年版）中的冷藏是指（），冷冻是指

（）。[单选题]*

A.0℃～8℃；－0℃以下

B.0℃～8℃；－12℃以下(正确答案)

C.0℃～15℃；－0℃以下

D.0℃～15℃；－12℃以下

16、根据《广西壮族自治区食品安全条例》，下列（）是可以生产经营的。[单选

题]*

A.无产品名称，无生产者名称或者地址的食品

B.伪造产地，伪造或者冒用他人名称、地址、生产许可证编号的食品

C.以假充真、以次充好的食品

D.以餐厨废弃油脂等餐厨废弃物加工制作的飞机油(正确答案)

17、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、

数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及（）等内容，并保存相关凭

证。[单选题]*

A.生产者名称、联系方式

B.供货者名称、联系方式

C.供货者名称、地址、联系方式(正确答案)

D.生产者名称、地址、联系方式

18、生产经营的食品中不得添加（）。[单选题]*

A.药品(正确答案)

B.辅料

C.食品添加剂

D.水

19、食品