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食品安全管理员考核试卷含答案全

套

-、单选题（共15题，每题2分）

（

1.《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》自B）起施行。

A、2022年12月1日B、2022年U月1日

C、2023年1月1日D、2021年U月1日

2、食品安全总监或者食品安全员（B）至少组织1次风险隐患排查，分

析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题。

A、每年B、每周C、每季度D、每月

3、因食品安全违法被吊销许可证的企业，其法定代表人、直接负责的主

（

管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起C）内不得担任食品

安全总监、食品安全员。

A、I年B、3年C、5年D、2年

4、（A）对本企业食品安全工作全面负责，建立并落

实食品安全主体责任的长效机制。

A、企业负责人B、食品安全总监

C、食品安全员D、总经理

5、某食品生产企业于2020年5月1日生产了一批保质

期为12个月的产品，该批产品的出厂检验记录至少应保存到(D)。

A、2020年11月1日

B、2021年5月1日

C、2022年5月1日

D、2021年U月1日

6、食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和(A)

a

A、产品合格证明文件B、法人身份证明

C、产品生产工艺文件D、法人授权委托书

7、根据《中华人民共和国食品安全法》，复检机构出具复检结论后，

(B)。

A、企业可再次申请复检

B、复检结论为最终检验结论

U初检机构可申请复检

D、监管部门可提出复检要求

8、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以

向食品生产企业要求支付（A）的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为

一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造

成误导的瑕疵的除外。

A、价款十倍或者损失三倍

B、价款十倍或者损失十倍

C、价款三倍或者损失十倍

D、价款三倍或者损失三倍

9、食品加工用水的水质应符合（A）。

A、生活饮用水要求

B、锅炉用水要求

C、清洁用水要求

D、间接冷却水要求

10、以下易引起交叉污染的做法有（D）

o

A、配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施

B、生产设备按工艺流程有序排列

C、清洁消毒前后的设备和工器具分开放置并妥善保管

D、食品原料、包装材料等码放在一起

11、关于食品生产企业个人卫生设施的说法，以下表述不正确的是

（D）。

A、生产场所或生产车间入口处应设置更衣室

B、生产车间入口及车间内必要处，应按需设置换鞋设施或工作鞋靴消

毒设施

U卫生间不得与食品生产、包装、贮存等区域直接连通

D、与消毒设施配套的水龙头开关应为手动式

12、以下表述正确的是（A）。

A、清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置

B、运输食品相关产品的工具和容器无需定时清理

C、原料、半成品可码放在一起

D、普通照明设施可不加防护直接安装于产品暴露区域

13、下列患有哪种疾病的人可以从事食品加工工作？（D）

A、活动■市结核

B、伤寒

C、化脓性或渗出性皮肤病

D、以上都不可以

14、关于食品加工人员卫生要求的说法,以下表述不正确的是（B）