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五级（初级）茶艺师模考试题+参考答案

一、单选题（共81题，每题1分，共81分）

1.黄茶冲泡时，用水壶将()左右的开水，先快后慢地冲入茶杯1/2处，使茶芽湿透，稍后再冲至七成满为止。

A、70℃

B、100℃

C、80℃

D、90℃

正确答案：A

2.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

A、泉水

B、江水

C、河水

D、溪水

正确答案：B

3.识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索()。

A、壮粗，身骨重实

B、细瘦，身骨较轻

C、紧结，身骨较重实

D、软散，身骨轻飘

正确答案：B

4.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以()的方式注入闻香杯和品杯中。

A、从左至右

B、巡回往复

C、逐个注满

D、从右至左

正确答案：B

5.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。

A、法律法规

B、文化修养

C、政策规定

D、职业活动

正确答案：D

6.在茶艺师泡茶时，下列()的举止是得体优雅的。

A、为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶

B、右手泡茶，左手垂直吊在身旁

C、弯着身体埋头苦干

D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

正确答案：A

7.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()。

A、要用自我道德意识的来束缚

B、提高自我的法律保护意识

C、遵守劳动纪律和职业道德

D、不违反传统的道德规范

正确答案：C

8.客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的()。

A、旁边

B、右侧

C、对面

D、左侧

正确答案：B

9.茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、()的一个重要途径。

A、天人合一

B、杂念顿消

C、修身养性

D、潜心静修

正确答案：C

10.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶黄素

C、维生素

D、茶色素

正确答案：B

11.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底()。

A、欠匀而轻飘

B、粗老花杂

C、柔软厚实

D、柔软而薄

正确答案：C

12.()不是罐罐茶的配料。

A、冰糖

B、枣

C、芝麻

D、桂圆

正确答案：C

13.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷、青瓷和彩瓷

B、白瓷、青瓷和黑瓷

C、白瓷、青瓷和红瓷

D、白瓷、青瓷和黄瓷

正确答案：B

14.经营单位取得()后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。

A、经营许可

B、税务登记

C、商标注册

D、卫生许可证

正确答案：D

15.下列()不属于绿茶的滋味类型。

A、鲜浓型

B、清鲜型

C、浓强型

D、鲜醇型

正确答案：C

16.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、儿茶素

B、叶绿素

C、茶红素

D、茶黄素

正确答案：A

17.秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富，()。

A、品质热性强

B、品质温和适中

C、品质清凉

D、品质温和味甘

正确答案：B

18.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。

A、黄豆茶

B、葱头茶

C、薄荷茶

D、豆子茶

正确答案：D

19.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：()、看人数、看茶叶。

A、看喝茶的心情

B、看场合

C、看喝茶人的身份

D、看现有的条件

正确答案：B

20.茶道精神是()的核心。

A、茶文化

B、茶道德

C、茶礼仪

D、茶艺术

正确答案：A

21.引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、二氧化碳

B、水分

C、干燥

D、冷空气

正确答案：B

22.白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤()，此时，方可端杯品尝。

A、呈浅黄色

B、呈绿黄色

C、呈杏黄色

D、呈橙黄色

正确答案：D

23.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、六安瓜片

B、黄山毛峰

C、砖茶

D、乌龙茶

正确答案：D

24.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。

A、双脚呈“丁”字步

B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑

C、收腹挺胸提臀

D、双手在体前交叉

正确答案：B

25.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、()三个方面。

A、抓客户档案建立的管理

B、抓茶叶品质的管理

C、抓茶文化知识培训的管理

D、抓内部管理

正确答案：D

26.下列()不属于地名加上富有想像力的名称。

A、恩施玉露

B、南京雨花

C、敬亭绿雪

D、碧螺春

正确答案：D

27.江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常()较高。

A、水质硬度

B、混浊度

C、氧气含量

D、矿物质含量

正确答案：B

28.茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响客人。

A、耐心、真心、热心

B、细心、真心、热心

C、细心、信心、有心

D、细心