原创力文档- 1、本文档共16页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
2023年公共营养师之四级营养师题库及精品答案
单选题（共45题）
1、同等重量的以下食物能量最高的是（）。
A.大米
B.豆腐
C.玉米
D.南瓜
【答案】A
2、硒在人体组织与器官中含量相对最低的是（）。
A.肝脏
B.胰脏
C.肾脏
D.脂肪
【答案】D
3、在人体内，钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有（）。
A.提供人体活动需要的能量
B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性
C.构成红细胞的主要成分
D.促进铁的吸收
【答案】B
4、硒在人体组织与器官中含量相对最低的是（）。
A.肝脏
B.胰脏
C.肾脏
D.脂肪
【答案】D
5、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择是（）。
A.鱼蛋类
B.谷薯类
C.大豆及其制品
D.蔬菜水果类
【答案】C
6、下列关于蔬菜合理利用的描述中，正确的是（）。
A.先切后洗
B.小火煮透
C.长时间浸泡
D.先洗后切
【答案】D
7、非血红素铁的吸收率为（）。
A.1%
B.20%
C.30%
D.5%
【答案】D
8、TPP是（）的活性形式。
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素C
【答案】B
9、临床营养第二次革命的主要精神和内容是指（）。
A.临床营养引起全面的重视
B.推动了静脉高营养的发展
C.临床营养师加人治疗小组
D.尽量采取自然途径补充营养
【答案】D
10、小肠和胃相连接的部位是（）。
A.贲门
B.幽门
C.十二指肠
D.回肠
【答案】B
11、（）是表现肉鲜红色的主要成分。
A.血红蛋白
B.醇溶蛋白
C.红血球
D.肌红蛋白
【答案】D
12、叶酸参与机体的（）。
A.脂肪代谢
B.一碳单位传递
C.糖代谢
D.钙磷代谢
【答案】B
13、食物的（）一般是指在采集或购买的生食物后，可以食用的部分所占
的比例。
A.可食部
B.废弃率
C.生熟比
D.标准份
【答案】A
14、《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。
A.10mg
B.5mg
C.25mg
D.35mg
【答案】C
15、下列关于钙吸收的描述正确的是（）。
A.草酸盐抑制吸收
B.植酸盐促进吸收
C.糖类抑制吸收
D.膳食纤维无影响
【答案】A
16、《中国居民膳食营养素参考摄人量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为
（）。
A.10mg
B.5mg
C.25mg
D.35mg
【答案】C
17、营养学评价的客观指标包括（）。
A.病史
B.主诉
C.体格检查
D.饮食习惯
【答案】C
18、为改善缺铁性贫血，对食品进行铁的强化，最适合作为载体的为
（）。
A.酱油
B.冰淇淋
C.早餐饼
D.果冻
【答案】A
19、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。
A.频繁地呕吐、腹泻
B.含钾的保健品吃的太少
C.不喜欢吃动物性食物
D.肾功能不全、少尿
【答案】A
20、触觉检验包括口感检验、（）检验。
A.手感
B.称重
C.仪器
D.外观
【答案】A
21、正常情况下，体内维生素
文档评论（0）