DB43T 1722-2019 杏鲍菇分级规范.docxVIP

ICS65.020B30

DB43

湖南省地方标准

DB43/T1722—2019

杏鲍菇分级

pleurotuseryngiiclassification

2019-12-31发布2020-03-01实施

湖南省市场监督管理局发布

DB43/T17222019

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4质量要求 2

5检验方法 3

6抽样规则 4

7包装、运输和贮存 4

I

DB43/T17222019

前言

本标准依据GB/T1.12009给出的规则起草。

本标准的某些内容可能涉及专利,本标准的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本标准与前版相比,主要变化如下:规范性引用文件的修改;鲜品感官理化指标的修改;切片干品感官理化指标的修改;安全卫生指标的修改。

本标准由湖南省供销合作总社提出并归口。本标准起草单位:湖南省食用菌研究所。

本标准起草人:王春晖、姜性坚、冯立国、徐宁、陆欢、邓召利、胡汝晓、黄晓辉、彭运祥。本标准历次版本发布情况:2010年12月04日第一次发布,2019年12月31日第二次发布。

DB43/T17222019

杏鲍菇分级

1范围

本标准规定了各等级杏鲍菇(pleurotuseryngii)的质量要求、检验方法、抽样规则、包装、运输和贮存条件。

本标准适用于杏鲍菇产品的分级。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.2食品安全国家标准食品中的水分测定

GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法

GB/T12533食用菌杂质测定GB/T12728食用菌术语

3术语和定义

GB/T12728确定的术语和定义适用于本标准。3.1

杏鲍菇plEurotusEryngii

又名刺芹侧耳,属担子菌亚门,蘑菇纲,蘑菇目,侧耳科,侧耳属,子实体肉质。3.2

一般杂质

杏鲍菇成品以外的植物性物质(如:稻草、秸秆、木屑等)。3.3

有害杂质

有毒、有害及其他有碍安全卫生的物质(如毒菇、虫体、金属、玻璃、石粒等)。3.4

残缺菇

菌盖、菌柄或其切片不完整。3.5

霉变菇

有霉菌侵染痕迹。3.6

虫蛀菇

DB43/T17222019

有虫害痕迹。3.7

大小

菌盖直径及菌柄长度。

4质量要求

4.1感官理化指标

4.1.1鲜品感官理化指标应符合表1规定。

表1鲜品感官理化指标

项目

一级

二级

三级

色泽

具有本品种采摘期的正常色泽

形状

菌盖完整、周正、无残缺,菌柄无弯曲,盖和柄半径大小差异不超过土0.lcM

菌盖较完整、较周正、允许轻度残缺,菌柄允许轻度弯曲,盖和柄半径大小差异不超过±0.2CMO

菌盖基本完整、允许有残缺,菌柄允许弯曲,盖和柄半径大小差异不超过±0.3CMO

大小

同批包装,菇体长度差异±0.5CM,菌盖直径差异±0.3CM

同批包装,菇体长度差异±0.8CM,菌盖直径差异±0.5CM

同批包装,菇体长度差异±1cm,菌盖直径差异±0.8CM

气味

具有本品种鲜品特有的香味,无异味

机械伤

无正