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蛋白质结构与功能的关系

（1）一级结构与功能的关系

①凡有相似一级结构的蛋白质，其功能也相似，例如胰岛素一级结构中都会有24个守恒残基

②比较不同物种的某种蛋白质的一级结构，可帮助了解物种间进化的关系，例如CytC的氨基酸组成中不同物种的亲缘关系愈远，一级结构差别越大，但具有守恒残基

③蛋白质一级结构的改变，如果严重影响其构象，也影响蛋白质的功能，例如镰刀型RBC贫血。

蛋白质空间结构与功能的关系

蛋白质的变性：

①定义：在一些理化因素的作用下，维持天然蛋白质分子特定空间构象的化学键被破坏，使天然蛋白质分子从原来紧密有序的折叠构象（天然态）变成了松散无序的伸展构象（变性态），并导致蛋白质生物学功能的丧失和某些物理及化学性质的改变，这种现象被称为蛋白质的变性

②本质：空间结构被破坏

③后果：生物活性丧失，物理性质发生改变，化学性质发生改变

④因素：理化因素

⑤机理：破坏了各种次级键以及二硫键

⑥复性：蛋白质的变性作用如果不过于剧烈，当除去变性因素后，可重新恢复原来的天然构象，并恢复全部的生物钟活性，这种现象称为蛋白质的复性。

⑦复性机理：空间结构得到恢复。

（2）变构效应：指在寡聚蛋白分子中，一个亚基由于与其他分子结合而发生构象变化，引起分子构象和功能的改变，并引起相邻亚基的分子构象和功能与发生改变。例如血红蛋白和肌红蛋白。

/晕（3）疯牛病

正常：α螺旋40％（含量高）；β折叠3