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企业食堂管理制度（8篇）

公司食堂治理制度篇一

食堂饮食卫生制度为营造洁净、干净、舒适的就餐环境，保证师生身心安康特制定烟台其次职业中专餐厅卫生治理制度。

一、食品加工人员卫生要求：

（一）工作前，处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流淌清水洗手。

（二）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指。

（三）不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其它有碍食品卫生的行为。

（四）不得在食品加工和销售场所内吸烟。

（五）效劳人员应当穿着干净的工作服、厨房操作人员应当穿戴干净的工作帽、头发应梳理整齐并置于帽内。

二、餐厅卫生要求：

（一）爱护好餐厅内外卫生，有一个良好的卫生环境，做到每日屡次清扫，周末大扫除做到窗户光明、桌椅干净有序。

（二）餐饮具使用前必需洗净、消毒符合国家有关卫生标准。制止重复使用一次性餐饮具。

（三）餐厅营业场所应当爱护内外环境干净，实行有效措施毁灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。

三、留意原材料的储存、加工、销售的卫生治理，确保师生饮食卫生，杜绝中毒大事发生。

四、卫生治理制度要层层落实、各负其责、决不留卫生死角及卫生隐患。假如发觉问题，追究餐厅责任。

企业食堂治理制度篇二

为使员工有清洁卫生的饮食环境，特制定以下制度，望每位食堂工作人员及员工共同遵守。

一、食堂工作人员制度：

1、食堂工作人员应留意个人卫生。工作时要穿戴工作衣帽及手套，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗工作服。

2、食堂应时刻保持清洁卫生，每餐后必需对食堂的桌椅、地板进展清洗，炊事械具等应清洗洁净后，统一消毒。

3、食堂购置食物时应留意食物质量，严禁选购腐烂、变质食物，防止病从口入；未烹调的食物要生、熟分类保藏好，防止老鼠等害虫的入侵。

4、提前一天制定隔天的食谱，清点隔天就餐人数，公平待人，饭菜定量，食品足称。

5、坚持实物验收登记制度，搞好本钱核算，每月盘点一次，做到日清月结、账物相符。

6、食堂工作人员准时上下班，未经同意不得擅自离开工作岗位。

7、做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；非相关人员不得进入厨房和储物室。值班人员下班后应关好食堂门窗，检查各类电源开关设备及炉灶，做好防火防盗工作。

二、员工就餐制度：

1、就餐时应排好队伍盛饭菜。

2、工程人员需用膳时，应提前登记用餐，无登记者若无特别状况不予用膳。

3、剩余饭菜不行随便扔弃，应按指定地点清倒，提倡节省，反对铺张。

4、用餐后，餐具由用餐人员自行洗净后统一放入洗碗槽，由食堂工作人员处理后进展消毒。

5、用热水洗澡时，应避开浇熄锅炉中的煤碳，违者罚款1000元。

6、餐费每月结算一次，食堂总务在月底将用餐登记表交于财务室。

三、违反以上制度者，视情节轻重，将以经济惩罚或停工辞退等相关惩诫方法。

公司食堂治理制度篇三

一、总则

1、为加强zz公司食堂的统筹治理，做好后勤效劳工作，保证员工就餐质量，特制定本制度。

2、本规定包括食堂财务预算及物品治理、食堂进货治理、食堂炊事器具安全操作治理及员工就餐治理。

3、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。

二、食堂财务预算及物品治理

1、食堂选购员须在每月二十八日前依据本月实际发生状况作出下月费用预算，报总经理审批。

2、食堂选购员应严格按预算支出，仔细执行公司财务制度，超预算支出应事先草拟支出规划，报批后实施。

3、不得私设小金库，选购员1000元/月的选购预备金不得用于私人事务或转借他人使用。

4、坚持实物验收，搞好本钱核算，做到日清月结，帐物相符，每隔四天结算一次餐费，每月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次。

5、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。

6、食堂财务、选购、物品治理要由食堂选购员指定专人负责，划定范围、包干治理。

7、对有意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂选购员提出惩罚建议。

三、食堂进货治理

1、食堂选购人员要严把质量关，不得选购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品，如有发觉从严惩罚并追究经营单位及当事人的责任，并由其担当一切后果。