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食品安全管理员考试题目及答案

一、选择题（70、每题2分）

1、《中华人民共和国食品安全法》从c起施行。

A.2009年1月1日B.2009年5月1日

C.2009年6月1日D.2009年10月1日

2、《中华人民共和国食品安全法》包括d。

A.九章共一百零一条B.十章共一百零一条

C.九章共一百零四条D.十章共一百零四条

3、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品

安全标准的食品消费者除要求赔偿损失外还可以向生产者

或者销售者要求支付价款c的赔偿金。

A.一倍B.五倍C.十倍D.二十倍

4、国家对食品生产经营实行许可制度，从事餐饮服务应当依法

取得d。

A.食品卫生许可B.食品生产许可

C.食品流通许可D.餐饮服务许可

5、食品生产经营人员b应当进行健康检查，取得健康证明后方

可参加工作。

A.每半年B.每年C.每两年D.每三年

6、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真

实保存期限不得少于(c)年。

A.六个月B.一年C.两年D.五年

7、根据国家有关规定b下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范

围

A小吃店B食品摊贩C学校食堂D集体用餐配送单位

8、下面关于食品安全的表述正确的是(b)

A.经过高温灭菌过程食品中不含有任何致病微生物

B.食品无毒、无害、符合应当有的营养要求，对人体健康不造

成任何急性、急性或者慢性危害。

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质

D.虽然过了保质期但外观、口感正常

9、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打

__C_全国消费者申诉举报统一电话。

A、315B、12348C、

12315D、99148

10、为加强食品安全法制化管理，我国制定()。(B)

A.食品卫生法B.食品安全法C.食品质量法

11、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病(A)。

A.老年痴呆症B.甲状腺肿大C.肠胃疾病

12、下列调味品与患高血压有关的是?(B)

A.胡椒面B.食盐C.味精

13、食品标签上必须标注的内容是什么?(D)

A.保质期B.生产日期

C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有

14、食品安全准入标志?(A)

A、QS;B、QA;C、AB;D、SQ

15.餐饮业卫生量化分级管理A、B、C、D级的含义是A

A.A、B、C、D级代表餐馆卫生等级，A级代表卫生优秀，B级

代表卫生规范，C级代表卫生基本合格，D级代表存在一定卫生

问题，需要限期改进。

B.A、B、C、D级代表餐馆环境，A级代表就餐环境高档，B级

代表就餐环境较好，C级代表就餐环境一般，D级代表就餐环境

不好。

C.A、B、C、D级代表餐馆消费水平，A级代表餐馆消费水平很

高，B级代表餐馆消费水平较高，C级代表餐馆消费水平一般，D

级代表餐馆消费水平低。

D.A、B、C、D级代表餐馆规模，A级代表餐馆规模很大，B级

代表餐馆规模较大，C级代表餐馆规模一般，D级代表餐馆较小。

16.消费者可以通过什么途径了解餐馆的卫生等级B

A就餐前，询问餐馆服务员。

B.查看在餐厅明显位置悬挂的信息公示牌。

C.查看报刊杂志的餐馆广告。