《单位食堂反餐饮浪费管理规范》（征求意见稿).pdf

ICS03.080

CCSA12

DB61

陕西省地方标准

DB61/XXXXX—XXXX

单位食堂反餐饮浪费管理规范

ManagementStandardforAnti-FoodWasteinInstitutionCanteens

（征求意见稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

陕西省市场监督管理局发布

DB61/XXXXX—XXXX

目次

前  言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4基本要求1

5宣传与培训管理2

6食堂保障管理3

7供餐过程管理4

8档案管理5

9监督与评价管理6

附录A（资料性附录）单位食堂餐厨垃圾台账模板7

附录B（资料性附录）单位食堂食材出入库台账模板8

I

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前  言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件由陕西省机关事务服务中心提出并归口。

本文件起草单位：陕西省机关事务服务中心、西安建筑科技大学、陕西省标准化研究院、西安市质

量与标准化研究院、宝鸡市机关事务管理局、安康市机关事务服务中心。

本文件主要起草人：纪志群、任彬、王忠于、张艳苹、杨朔、师帅朋、巨野默、解咏欣、骆红、刘

欣、王鑫、何慧红、马慧。

本文件首次发布。

本文件由陕西省机关事务服务中心负责解释。

II

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单位食堂反餐饮浪费管理规范

1范围

本文件规定了单位食堂反餐饮浪费管理的基本要求、宣传与培训管理、食堂支撑管理、供餐过程管

理、档案管理及监督与评价管理。

本文件适用于单位开展食堂反餐饮浪费工作。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T42966-2023餐饮业反食品浪费管理通则

GB/T42967-2023机关食堂反食品浪费工作指南

DB/T61反食品浪费成效评价规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

单位食堂institutioncanteen

设于机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等供应内部员工、学生等集中就餐的餐饮

服务提供者。

[来源：GB/T42966-2023，3.4]

3.2

反餐饮浪费anti-foodwaste