餐饮服务中心安全经验分享-食物中毒.ppt

餐饮服务中心安全经验分享-食物中毒.ppt

  1. 1、本文档共10页,可阅读全部内容。
  2. 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多

大庆石化公司餐饮服务中心大庆石化公司餐饮服务中心安全经验分享事故经过:2008年10月4日,某五星级国际大酒店同时有三对新人在举办婚礼,婚宴结束时陆续有人出现恶心、腹痛、呕吐现象,严重者出现胸闷、出冷汗、心慌、胃部有烧灼感以及四肢麻木等神经症状。这些人立即被送往附近的几所医院进行观察救治,据卫生部门统计,共有194人在医院进行抢救治疗。安全经验分享安全经验分享二、事故原因经初步确认,事故系因参加婚宴人员食用国际大酒店制作的未炒熟豆角所致。豆角和其它蔬菜不一样,它含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激性,并对细胞有破坏和溶血作用,严重者会出现出血性炎症,抢救不及时会致人死亡。0102为防止食用豆角中毒,不要只是用开水一烫后就做凉拌菜,更不能直接食用,制作时要充分炒熟和煮透,开锅十五分钟后再食用,这样就可以避免发生中毒。01为突发公共卫生事件提供可靠依据,有效查处食物中毒事件,切实保障宾客饮食安全,根据《食品卫生法》等法规要求,大型宴会、重要接待或100人以上的就餐必须认真落实食品留样制度。02三、点评安全经验分享安全经验分享三、点评3、食品加工制作严把“三关”。严把原料进货关,食品原料、食品添加剂进货等符合相应的国家标准、行业标准及有关规定;严把食品生产加工关,做好环境卫生、原料堆放、操作人员卫生的检查,采取冲洗、浸泡等方式消除农药等残留,防止食品生产加工污染;严把食品出品检验关,做到不合格食品不出厨房,不上餐桌,有效防止食品安全事故发生。大庆石化公司餐饮服务中心大庆石化公司餐饮服务中心

文档评论(0)

junjun37473 + 关注
实名认证
内容提供者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档