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制糖业生产过程控制与效益优化研究考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对制糖业生产过程控制与效益优化知识的掌握程度，检验考生能否运用所学理论分析和解决实际问题，以提高制糖业的生产效率和经济效益。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.制糖过程中，用于初步提取糖汁的方法是（）

A.糖化

B.浸泡

C.糖煮

D.结晶

2.下列哪种设备用于糖汁澄清？（）

A.离心机

B.筛网

C.沉淀池

D.过滤机

3.制糖工业中，用于糖汁浓缩的主要设备是（）

A.蒸发罐

B.冷却器

C.离心机

D.糖煮罐

4.下列哪种物质在制糖过程中用作糖化剂？（）

A.碳酸氢钠

B.氢氧化钠

C.碳酸钙

D.硫酸铵

5.糖汁过滤时，常用的过滤介质是（）

A.纱布

B.滤纸

C.滤布

D.粉末

6.制糖工业中，用于糖膏制备的设备是（）

A.糖煮罐

B.结晶罐

C.蒸发罐

D.沉淀池

7.下列哪种糖类物质是制糖工业的主要产品？（）

A.麦芽糖

B.果糖

C.蔗糖

D.水果糖

8.制糖过程中，用于糖膏冷却的设备是（）

A.冷却器

B.结晶罐

C.沉淀池

D.离心机

9.下列哪种方法用于制糖过程中的糖膏浓缩？（）

A.浸泡

B.糖煮

C.蒸发

D.沉淀

10.制糖工业中，用于糖膏结晶的设备是（）

A.结晶罐

B.离心机

C.沉淀池

D.蒸发罐

11.下列哪种物质在制糖过程中用作脱色剂？（）

A.碳酸氢钠

B.活性炭

C.氢氧化钠

D.硫酸铵

12.制糖工业中，用于糖浆浓缩的主要设备是（）

A.冷却器

B.离心机

C.蒸发罐

D.沉淀池

13.下列哪种方法用于制糖过程中的糖膏澄清？（）

A.离心分离

B.沉淀

C.过滤

D.糖煮

14.制糖工业中，用于糖浆过滤的设备是（）

A.离心机

B.滤纸

C.滤布

D.筛网

15.下列哪种方法用于制糖过程中的糖膏冷却？（）

A.蒸发

B.冷却

C.沉淀

D.离心分离

16.制糖工业中，用于糖膏结晶的温度范围是（）

A.40-50℃

B.50-60℃

C.60-70℃

D.70-80℃

17.下列哪种物质在制糖过程中用作防腐剂？（）

A.硫酸

B.醋酸

C.氢氧化钠

D.碳酸氢钠

18.制糖工业中，用于糖浆浓缩的主要设备是（）

A.冷却器

B.离心机

C.蒸发罐

D.沉淀池

19.下列哪种方法用于制糖过程中的糖膏澄清？（）

A.离心分离

B.沉淀

C.过滤

D.糖煮

20.制糖工业中，用于糖浆过滤的设备是（）

A.离心机

B.滤纸

C.滤布

D.筛网

21.下列哪种方法用于制糖过程中的糖膏冷却？（）

A.蒸发

B.冷却

C.沉淀

D.离心分离

22.制糖工业中，用于糖膏结晶的温度范围是（）

A.40-50℃

B.50-60℃

C.60-70℃

D.70-80℃

23.下列哪种物质在制糖过程中用作防腐剂？（）

A.硫酸

B.醋酸

C.氢氧化钠

D.碳酸氢钠

24.制糖工业中，用于糖浆浓缩的主要设备是（）

A.冷却器

B.离心机

C.蒸发罐

D.沉淀池

25.下列哪种方法用于制糖过程中的糖膏澄清？（）

A.离心分离

B.沉淀

C.过滤

D.糖煮

26.制糖工业中，用于糖浆过滤的设备是（）

A.离心机

B.滤纸

C.滤布

D.筛网

27.下列哪种方法用于制糖过程中的糖膏冷却？（）

A.蒸发

B.冷却

C.沉淀

D.离心分离

28.制糖工业中，用于糖膏结晶的温度范围是（）

A.40-50℃

B.50-60℃

C.60-70℃

D.70-80℃

29.下列哪种物质在制糖过程中用作防腐剂？（）

A.硫酸

B.醋酸

C.氢氧化钠

D.碳酸氢钠

30.制糖工业中，用于糖浆浓缩的主要设备是（）

A.冷却器

B.离心机

C.蒸发罐

D.沉淀池

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.制糖工业中，糖汁的预处理包括哪些步骤？（）

A.糖化

B.浸泡

C.过滤

D.离心

2.下列哪些因素会影响糖汁的澄清效果？（）

A.糖汁的浓度

B.温度

C.滤网的孔径

D.滤速

3.制糖过程中，用于提高糖膏质量的