《米渣蛋白的分离提取、改性及功能特性研究》.docxVIP

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2024-12-18 发布于北京
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《米渣蛋白的分离提取、改性及功能特性研究》

一、引言

随着人们对食品营养和健康需求的不断提高，蛋白质作为重要的营养来源，其研究与应用日益受到关注。米渣，作为大米加工过程中的一种副产品，含有丰富的蛋白质资源。因此，对米渣蛋白的分离提取、改性及其功能特性的研究，不仅有助于提高食品工业的附加值，还能为人类健康提供更多优质的蛋白质来源。本文旨在探讨米渣蛋白的分离提取方法、改性技术及其功能特性，为米渣蛋白的进一步应用提供理论依据。

二、米渣蛋白的分离提取

2.1原料准备

选用新鲜、无霉变的大米为原料，经过清洗、浸泡、磨浆等工艺，得到大米浆液。

2.2分离方法

采用离心分离法、等电点沉淀法、超滤法等多