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《食品工厂设计(shèjì)与环境保护》复习思考题

第一(dìyī)、二、三章：

1．食品工厂(gōngchǎng)设计基本要求为何？

1）经济上合理，技术上先进(xiānjìn)，设计上规范；

2）通过施工投产后，产品的质量和产量均达到设计规定标准；

3）在环境保护和三废治理方面都必须符合国家有关规定；

4）考虑到食品生产的季节差异性；

5）尽可能减轻工厂的劳动强度。

2．试述基本建设的基本程序为何？

1)提出项目建议书

2)进行性研究或预可行性研究

3)可行性研究报告经过评估、批准后，编制设计计划任务书

4)根据可行性研究报告，编制扩初设计，完成扩初审查后，进行施工图设计

5)按图施工，设备采购，安装、调试、试生产，验收交付使用

3．何谓二阶段与三阶段设计？

二阶段设计指初步设计和施工图设计；三阶段设计指初步设计、技术设计和施

工图设计。

4．何谓扩初设计、技术设计、施工图设计？

扩初设计：在设计范围内作详细全面的计算和安排，使之足以说明食品厂的全

貌。但是图纸深度不深，不能作为施工指导，而可供有关部门审批，这种深度的

设计叫做扩初设计。

施工图：一种技术语言，用图纸的形式使施工者了解设计者的意图，用材和如

何施工。

5．工厂设计分类为何？

分为平面布置与空间布置两大部分。

6．工厂设计组成为何？工艺设计主要内容？

工厂设计包括工艺设计和非工艺设计两方面。

工艺设计内容：

1）.产品方案及班产量确定；

2）.主要产品和综合利用产品工艺流程的确定及操作说明；

3）.物料计算；

4）.生产车间设备生产能力计算与选型；

5）.生产车间平面布置；

6）.劳动力平衡及劳动组织；

7）.生产车间水、电、汽用量估算；

8）.生产车间管道设计及设备安装。

7．工艺设计与非工艺设计关系如何？

1）工艺向土建提出工艺要求，而土建给工艺提供符合工艺要求的建筑；

2）工艺向给排水、电、汽、冷、暖、风等提出工艺要求和有关数据，而水、

电、汽等反过来为工艺提供有关车间安装图；

3）土建对给排水、电、汽、冷、暖、风等提供有关建筑物，而给排水、电、

汽等又给建筑提供有关涉及建筑布置的资料

4）用电各工程工种如工艺、冷、风、汽、暖等向供电提出用电资料，用水各

工程工种如工艺、冷、风、汽、消防等向给排水提出用水资料。

8．厂址选择(xuǎnzé)基本原则为何？

1）.符合国家的方针政策(规划(guīhuà)少占农田)

2）.考虑生产(shēngchǎn)条件；

3）.考虑(kǎolǜ)投资和经济效果方面；

4）.附近有居民区。

9．何谓总平面设计，基本原则为何？

总平面设计就是一切从生产工艺出发,研究建筑物与构筑物、道路、堆场、各

种管线和绿化等方面相互关系，在一张或几张图纸上表示出来。

总平面设计的基本原则:

1）.按任务书要求进行，布置紧凑，节约用地，总体一次完成；

2）.符合生产工艺要求：

3）.满足食品工厂卫生要求:

4）.道路宽按运输工具情况定,一般为环形道,注意与车间距离；

5）.根据实际情况，考虑铁路专用线和码头等；

6）.建筑物间距按有关规范执行；

7）.建筑物布置应符合规范要求，合理利用地质地理，水文等；

8）.有关联车间靠近，无关联车间疏远

10．何谓风向（速）玫瑰图，如何看？

风向玫瑰图：风向玫瑰图表示风向和风向频率，根据各方向风出现的频率，以

相应的比例长度，按风向中心吹描在8个或16个方位所表示的图线上，然后

将各相邻方向的端点用直线连接起来，绘成一个形似玫瑰花一样的闭合折线。

风向频率：各种风向出现的次数占所观察次数的百分比。

看图要点：最长者为主导风向；风由外缘吹向中心。

11．区域位置图的作用是什么？

反映工厂总平面周围环境情况

12．总平面设计步骤?

(一).扩初设计

1.步骤:

2.分析比较,选出较优的两个方案.

3.内容:

1.总平面布置图一张和设计说明书一份;

2.总平面布置图(内有说明书);

3.区域布置图(可有可无).

4.总平面布置(风向(速)玫瑰图):

5.区域布置图:

6.总平面扩初设计说明书:

二.施工图设计

:1深化扩初设计;

2落实设计意图和技术细节;