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江南大学阶段性机考食品添加剂第1阶段测试题

一、选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪项不是食品添加剂的分类？

A.食品防腐剂

B.食品着色剂

C.食品香料

D.食品包装材料

2.在我国，下列哪种食品添加剂的使用受到严格限制？

A.防腐剂

B.着色剂

C.香料

D.甜味剂

3.下列哪种食品添加剂具有抗氧化作用？

A.维生素C

B.维生素E

C.硫酸铝钾

D.碳酸钙

4.以下哪种食品添加剂可用于增加食品的稳定性？

A.增稠剂

B.防腐剂

C.着色剂

D.香料

5.下列哪种食品添加剂不能用于饮料？

A.碳酸氢钠

B.糖精钠

C.阿斯巴甜

D.苯甲酸钠

二、填空题（每题2分，共20分）

6.食品添加剂按其功能可分为______、______、______、______等四大类。

7.食品添加剂的使用原则包括：______、______、______、______。

8.我国食品添加剂的使用标准为______。

9.食品添加剂标签上应标明______、______、______、______等内容。

10.食品添加剂的安全性问题主要包括______、______、______等方面。

三、判断题（每题2分，共20分）

11.食品添加剂的使用可以提高食品的保质期。（）

12.食品添加剂在食品生产过程中不能替代原料。（）

13.食品添加剂的使用不会影响食品的口感。（）

14.食品添加剂的使用需要遵循国家法规和标准。（）

15.食品添加剂的使用可能导致食品中出现有害物质。（）

四、简答题（每题10分，共30分）

16.简述食品添加剂的作用。

17.简述食品添加剂的使用原则。

18.简述食品添加剂的安全性评价方法。

五、案例分析题（20分）

19.阅读以下案例，回答问题：

案例：某企业在生产饮料时，为了提高保质期，添加了一种名为“防腐剂A”的食品添加剂。消费者在饮用该饮料后，出现不适症状。经检测，该饮料中“防腐剂A”的含量超过国家规定的标准。

问题：

（1）分析该企业使用食品添加剂的行为是否合规。

（2）针对该情况，企业应采取哪些措施来保证消费者的权益。