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评茶员（高级）模拟习题（含参考答案）

一、单选题（共89题，每题1分，共89分）

1.参与集体评茶时，要()，宽厚待人，共同评好茶叶。

A、多提意见

B、注重团结

C、宽容理解

D、正义执言

正确答案：B

2.茉莉花茶窨制时间过长，条索会()。

A、粗松

B、松弛

C、紧结

D、细长

正确答案：B

3.外形特征“细嫩、紧直、有苗峰”属于特珍()级。

A、珍眉一级

B、一级

C、二级

D、特级

正确答案：D

4.茶叶“失风”是因为茶叶具有()特性。

A、吸附性

B、陈化性

C、吸湿性

D、光化反应

正确答案：B

5.外形特征“色枯较空匀状”,属于贡熙()级。

A、特级

B、三级

C、一级

D、二级

正确答案：B

6.成品茶“脱档”的原因是()。

A、精制茶大小或长短不一

B、外形叶底花杂

C、制作过程火温过高

D、上中下三段茶比例不当

正确答案：D

7.()不是茶叶在加工过程中产生的滋味。

A、酸味

B、烟味

C、陈味

D、焦味

正确答案：C

8.洞庭碧螺春属于()类绿茶。

A、蒸青

B、长炒

C、扁炒青

D、圆炒青

正确答案：B

9.描述一级炒青（含半烘炒）茉莉花茶条索的是()。

A、细结

B、粗实

C、紧实

D、紧结

正确答案：D

10.特级针形蒸青绿茶的香气是()。

A、清高持久

B、清香

C、清香浓郁

D、嫩香

正确答案：A

11.____不是绿茶好的叶底的表现。

A、明亮

B、细嫩

C、黄暗

D、柔软

正确答案：C

12.外形特征“一芽一叶开展扁平光洁”,属于西湖龙井()级。

A、二级

B、一级

C、特二级

D、特三级

正确答案：D

13.()不是黑茶的主要产地。

A、江西、云南

B、湖南、湖北

C、云南

D、四川

正确答案：A

14.茶叶市场调查方法是指通过对具有()的消费者群的消费意向进行调查，了解市场需求的动态变化，从而进行市场销售预测的一种预测方法。

A、目的性

B、明确性

C、针对性

D、代表性

正确答案：D

15.对于绿茶中的红梗红叶茶，根据其程度的轻重，也可对其等价进行____处理。

A、不得销售

B、降级

C、打折

D、不得收购

正确答案：C

16.西湖龙井投茶宜采用()方式。

A、中投法

B、上投法

C、下投法

D、随意

正确答案：B

17.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为____三大类。

A、黄芽茶、黄小茶、黄大茶

B、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖

C、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁

D、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶

正确答案：A

18.香气审评,品种应注意区别()

A、品种香产地香季节香

B、春茶夏暑茶秋茶之分

C、高山低山洲地之别

D、茶类香地域香附加香

正确答案：B

19.分析研究市场供求趋势宜采用()市场调查法。

A、资料分析法

B、试销

C、观察法

D、询问法

正确答案：A

20.蒸青绿茶分为()档次

A、特级一至五级

B、EEES级

C、高档中档低档

D、特一至三级

正确答案：C

21.()是社会主义职业道德的基本原则。

A、爱岗敬业

B、诚实守信

C、集体主义

D、为人民服务

正确答案：C

22.某批铁观音对样审评,加权平均后的品质总分为95分,应定级为()级。

A、一级

B、特级

C、二级

D、三级

正确答案：A

23.茶汤温度低于()尝味就显得迟钝涩味加重浓度提高。

A、30℃

B、15℃

C、20℃

D、40℃

正确答案：D

24.现有一批闽红工夫对照标准样一级外形96分、汤色96分、香气97分、滋味97分、叶底96分，该批闽红工夫的品质加权总分为____。

A、96.55

B、96.70

C、96.65

D、96.60

正确答案：A

25.在以同一原料为基础,根据消费者特点在产品开发上可采用()策略

A、同一产品多能化

B、产品特殊化

C、产品系列化

D、名优产品多样化

正确答案：C

26.水壶是用于制备沸水的电茶壶，不宜选()烧水。

A、紫砂壶

B、不锈钢壶

C、铝壶

D、陶壶

正确答案：C

27.茶叶在贮藏过程中，氨基酸及()、氨基酸与儿茶素的作用也会使茶叶的香气发生变化。

A、可溶性糖

B、蛋白质

C、其转化产物

D、维生素

正确答案：C

28.评茶人员职业道德是指评茶人员在从事茶叶品质评定过程中，应当遵循的与其茶叶()活动相适应的行为规范。

A、品质评定

B、等级鉴别

C、市场消费

D、价格高低

正确答案：A

29.泡茶用水需符合()标准。

A、GB3838

B、GB5749

C、GB8303

D、GB2763

正确答案：A

30.()名茶颇具特色,有“金镶玉”之美称。

A、君山银针

B、大红袍

C、黄金桂

D、蒙顶黄芽

正确答案：A

31.茶叶感官审评需要评茶人员具备敏锐的感觉器官的()能力。

A、反应

B、品评

C、分辨

D、感受