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茶艺师中级理论考试复习资料

一•单项选择题第（0160题）

001.道德具有殊的规范性、独的多层次性、广泛的社会性和（更大的稳定性）四个

点。

002.遵守职业道德的必要性和作用，体现在促（进个人道德修养的提高，与促进行风建设无

关）。

003.职业道德是指职业点充道德的要求，包括：（道德准则）、道德情操、道德品质…

004.茶艺服务中与品茶客人交流时要语（气平和、热情友好）。

005.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历

史和灿烂的（茶文化）o

006.（明代）饮用茶叶主要是散茶。

007,良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的（职业道德教育）。

008.世界上第一部茶（书）的作者是陆羽。

009.热爱（茶艺工作）,是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。

010.茶艺服务的产品往往是在（提供）的过程中就被顾客享用了。

011.店长还要负责盘点、（工资发放）、商品交接。

012.六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向（黄绿）、黄、青

褐、黑色渐变。

013.红茶制作的关键工序是（发酵）。

014.乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是（驻芽二至三叶）

0

015.当地温（35℃）以上时，茶树的根系停止生长。

016.茶道的基础是茶（艺）。

017.茶树生长对土壤的要求之一是喜（酸、湿），怕（碱、涝）。

018.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的（强度）与光的（性质）o

019.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（氧化）加速茶叶的

变质。

00.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（5%）时，就会加速茶叶的变质。

01.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10C,茶叶的（褐变）速度将增加3

一5倍。

0.茶叶的保存应注意氧气的控制，（维生素C）的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都

和氧气有关。

03.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜（香），绿茶板栗香，乌龙茶花香。

04.安溪铁观音内质的品质特点是（香气馥郁，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，带有音韵）。

05.外形具有扁平挺秀的特点的是（龙井茶）o

06.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（维生素或蛋白质）的氧化，加速茶叶

变质。

07.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（洞庭碧螺春）品质特点。

08.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素、茶（红素）的氧化聚合都利

氧气有关。

09.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（黄山毛峰）

的品质特点。

030.庐山云雾外形的品质特点是（条索粗壮、青翠多毫）c

031.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观的是（紫砂茶具）优点之一。

03.六安瓜片外形的品质特点是（形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色

泽绿中带霜宝（绿））

0

033.“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是（君山银针）的品质特点。

034.内质清香，汤绿味浓是（信阳毛尖）的品质特点。

035.（武夷岩茶）的形态特征:叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、

香。

036.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质新（鲜度下降）。

037.泡饮乌龙茶必须用8（0℃）以上的水冲泡。

038.祁门红的产地是在（安徽）。

039.井水属于地下水，在地层渗透过程融入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升

时，茶汤品质（汤色加深，汤味变涩。

040.（唐庚在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。

041.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以（白为上。

042.丁谓创制龙凤团饼茶并撰