氨基酸的生产.ppt

浓缩和结晶a.谷氨酸钠在水中的溶解度很大，必须除去大量的水分，使溶液达到过饱和状态。b.为了避免因温度太高，谷氨酸钠脱水变成焦谷氨酸钠，采用减压蒸馏法进行中和液的浓缩和结晶，真空度一般在80kPa以上，温度为65～70℃。c.为了使味精的结晶颗粒整齐，采用投晶种结晶法，完成结晶后，经离心机分离，振动床干燥、筛分，再经过包装，即成成品味精。第31页,共35页，星期六，2024年，5月一、L-天（门）冬氨酸的生产L-天（门）冬氨酸(简写L-ASP)是天然存在的重要氨基酸，工业上主要采用L-天门冬氨酸酶转化富马酸的方法得到。L-ASP为白色结晶或结晶性粉末，略带酸味，微溶于水，不溶于乙醇和乙醚；是一种酸性氨基酸，可作为合成其它们氨基酸如丙氨酸、苯丙氨酸的主要原料，也可用作合成其它精细化学品，如天苯、天丙二肽等，是重要的化工原料。第四节其他氨基酸生产第32页,共35页，星期六，2024年，5月L-ASP可以作为药品和食品营养增补剂使用。医药上主要作为治疗心脏病、肝功能促进剂、氨解毒剂、疲劳消除剂和氨基酸输液成分；食品上主要用于鲜味剂和高甜味剂，其中天冬甜精的甜度大于蔗糖200倍，且热量低，不蚀牙齿，加入橘子汁等夏季饮料中，具有独特的爽口香味，天门冬氨酸钠盐可以抑制食品中色、香、味之变化，增加饮料中CO2的保持率；天门冬氨酸具有消除疲劳之功效，日本味之素公司用天门冬氨酸为主要成分配成营养饮料，具有显著的消除疲劳的效果。第33页,共35页，星期六，2024年，5月L-ASP生产工艺流程如下：第34页,共35页，星期六，2024年，5月感谢大家观看第35页,共35页，星期六，2024年，5月关于氨基酸的生产学习目标了解氨基酸的应用及一般的生产方法；了解谷氨酸合成原理及其它氨基酸的生产；掌握谷氨酸生产的工艺过程及工艺控制。第2页,共35页，星期六，2024年，5月第一节概述

氨基酸的应用食品工业可提高食品的营养价值；具有鲜味。医药工业是构成蛋白质的基本单位，参与体内代谢和各种生理机能活动。饲料工业赖氨酸、蛋氨酸，提高饲料的营养价值。化学工业洗涤剂—十二酰基谷氨酸钠肥皂；润肤剂；人造纤维；涂料。农业具有特殊作用，日本使用的N-月桂酰-L-异戊氨酸，能防止稻瘟病，提高米的蛋白质含量；长链酰基氨基酸能提高农作物对病害的抵抗力。第3页,共35页，星期六，2024年，5月生产方法提取法将蛋白质原料用酸水解，从水解液中提取氨基酸。胱氨酸、半胱氨酸和酪氨酸用提取法生产。合成法D、L-蛋氨酸，D、L-丙氨酸，甘氨酸和苯丙氨酸；需进行拆分。酶法利用微生物产生的酶制造氨基酸。赖氨酸、色氨酸、天冬氨酸、酪氨酸可用酶法生产。发酵法以淀粉水解糖，或糖蜜、醋酸为原料，利用氨基酸生产菌进行代谢发酵。发酵工艺，采用分批流加法，计算机控制，生产管理自动化，产酸率和转化率均较高。我国20世纪60年代发酵法生产谷氨酸，目前发展相当规模，赖氨酸、天冬氨酸、丙氨酸等用发酵法和酶法生产。第4页,共35页，星期六，2024年，5月第二节合成原理谷氨酸生产机理分为以下几个环节：①淀粉经过水解转化为以葡萄糖为代表的单糖；②葡萄糖经过EMP途径或HMP途径转化为丙酮酸；③丙酮酸经过三羧酸循环（TCA）转化为α-酮戊二酸；④α-酮戊二酸经过氨基化生成谷氨酸。谷氨酸棒状杆菌的谷氨酸合成途径见下图第5页,共35页，星期六，2024年，5月谷氨酸棒状杆菌的谷氨酸合成途径示意图第6页,共35页，星期六，2024年，5月第三节谷氨酸生产工艺过程四部分组成：淀粉水解糖制备，谷氨酸发酵、提取、精制。淀粉水解糖的制备淀粉水解糖制备方法：酸法、双酶法、酸酶法等。酸酶法淀粉水解糖制备工艺过程。第7页,共35页，星期六，2024年，5月调浆将淀粉原料调成粉浆，保持一定的浓度及pH值，将料液泵入水解锅，水解糖化。粉浆的浓度、酸度及糖化时间等对淀粉的水解反应有直接的影响。淀粉乳的浓度越低，水解液的葡萄糖值（DE值）越高，色泽越浅。在淀粉水解操作中，淀粉乳浓度一般采用18～19Be。水解蒸汽直接加热。压力与淀粉水解反应速度成正比，压力升高，水解反应速度加快。为加快水解速度，提高设备的生产能力，可增大水解反应压力。在相同的条件下，达到一定的糖化效果，压力升高时，反应时间短；反之，反应时间加长。第8页,共35页，星期六，2024年，5月中和由糖化锅压出来的糖化液温度很高(140～150℃)，冷却、中和。中和的目的是降低糖化液酸度，使糖液中胶体物质凝聚析出，便于过滤除去。中和剂为纯碱，也可用烧碱配成Na