《人类重要的营养物质》分层作业（解析版）.docxVIP

课题1人类重要的营养物质

【基础练习】

1、下列食物中，富含维生素的是（）

A．蔬菜 B．羊肉C．米饭D．牛油

【答案】A

【解答】A、蔬菜中富含维生素，故选项正确。

B、羊肉中富含蛋白质，故选项错误。

C、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误。

D、牛油中富含油脂，故选项错误。

故选：A。

2、下列物质不是人体所需营养素的是（）

尼古丁B．水C．蛋白质D．维生素

【答案】A

【解析】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。

A、尼古丁有剧毒，不是人体所需营养素，故选项正确；

B、水是人体所需的六大类营养素之一，故选项错误；

C、蛋白质是人体所需的六大类营养素之一，故选项错误；

D、维生素是人体所需的六大类营养素之一，故选项错误。

故选A。

3、在①糖类②油脂③蛋白质④维生素⑤纤维素⑥无机盐⑦水⑧二氧化碳中，属于人体必须营养素的有（）

①②③④⑥⑦B．①②③⑥⑦C．①②③④⑤⑥⑦D．①②③④⑤⑥⑦⑧

【答案】A

【解析】A、人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，故选项正确；

B、①②③⑥⑦中，没有维生素，维生素缺少时，人体就会出现不同的病症，故选项错误；

C、①②③④⑤⑥⑦中，纤维素不是人体必须的营养素，故选项错误；

D、①②③④⑤⑥⑦⑧中，二氧化碳和纤维素不是人体必须的营养素，故选项错误；

故选A。

4、小明的手经常脱皮，经医生诊断体内缺少维生素，他应多食用下列哪种食物（）

A．鸡蛋B．蔬菜C．玉米D．猪肉

【答案】B

【解析】小明的手经常脱皮，经医生诊断体内缺少维生素，他应多食用富含维生素的食物。

A、鸡蛋中富含蛋白质，故选项错误；

B、蔬菜中富含维生素，故选项正确；

C、玉米中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误；

D、猪肉中富含蛋白质，故选项错误；

故选B。

5、下列说法不正确的是（）

A．多吃果蔬可以补充维生素

B．葡萄糖、淀粉、蛋白质都是有机高分子化合物

C．炒菜用加碘盐可补充碘元素

D．CO与血红蛋白的结合能力强于O2

【答案】B

【解析】A、蔬菜和水果中富含有维生素，所以多吃果蔬可以补充维生素，故A说法正确；

B、葡萄糖不属于有机高分子，有机高分子的相对分子质量在几万、几十万到几百万，故B说法错误；

C、加碘盐中含有碘酸钾可补充碘元素，故C说法正确；

D、一氧化碳与血红蛋白结合的程度比氧气与血红蛋白结合的程度强200多倍，故D说法正确。

故选B。

6、某饼干包装上的说明（部分）如图所示，下列说法正确的是（）

A．精炼植物油，鲜鸡蛋中均富含蛋白质

B．饼干配料中只有白砂糖属于糖类

C．从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素

D．饼干配料中不含无机盐

【答案】C

【解析】A．精炼植物油富含油脂，故错误；

B．小麦粉中富含淀粉，淀粉也属于糖类，故错误；

C．由标签信息可知，饼干中富含糖类、油脂、蛋白质、无机盐，不含维生素，故正确；

D．食盐是氯化钠的俗称，是一种人体必需的无机盐，故错误。

故选C。

7、如表是某校食堂周二午餐食谱的部分内容。请回答下列问题。

主食

米饭

副食

红烧牛肉、炒鸡蛋、咸味花生米

饮品

酸奶

（1）红烧牛肉中富含的营养物质在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。

（2）从均衡营养的角度分析，该食谱中缺少的有机营养物质是。

（3）人体所需热量的60%～70%来自，该食谱中富含此类营养物质的食物是。

【答案】（1）蛋白质；（2）维生素；（3）糖类；米饭。

【解答】（1）肉类中富含蛋白质；

（2）该食谱中含有的营养素为蛋白质、糖类、油脂和无机盐，缺少的有机营养物质是维生素；

（3）人体所需热量的60%～70%来自糖类，米饭中富含糖类。

【能力提升】

1、小丽今天的早餐是小米粥、馒头、鸡蛋、油炸刀鱼，请从营养均衡的角度分析上述食物中还缺少的营养素是（）

A．糖类 B．蛋白质C．维生素D．油脂

【答案】C

【解答】小米粥、馒头中主要含有糖类、水；鸡蛋、油炸刀鱼中主要含有蛋白质、油脂和无机盐；从营养均衡的角度分析上述食物中还缺少的营养素是维生素。

故选：C。

2、某品牌牛奶的营养成分如表所示，对1盒250mL的牛奶，叙述正确的是（）

A．碳水化合物提供的能量为288kJB．维生素D有助于骨骼和牙齿的生长发育

C．含Ca单质的质量为128mgD．蛋白质在人体内仅转化为N2排出体外

【答案】B

【解答】A．蛋白质、脂肪、糖类提供的总能量是288kJ，故A错误；

B．维生素D有