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营养师基础部分练习试卷附答案
1.母乳中含有的能够促进直肠中乳酸杆菌生长,抑制致病性革兰氏阴性菌生长的物质是()。
A、乳铁蛋白
B、抗体
C、补体
D、低聚糖
E、溶菌酶
【正确答案】：D
解析：?母乳中含有免疫活性物质,白细胞和淋巴细胞、抗体、乳铁蛋白、溶菌酶、补体、低聚糖和共轭糖原等。其中低聚糖和共轭糖原是母乳中一类能抵抗细菌的碳水化合物的物质。故选D。
2.发芽马铃薯引起中毒的成分为()
A、组胺
B、龙葵素
C、皂甙
D、棉酚
【正确答案】：B
解析：?发芽马铃薯中毒有毒成分是龙葵素,0.2~0
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