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三级公共营养师试卷复习试题有答案
1.具有抗生酮作用的营养物质是（）。
A、蛋白质
B、脂肪
C、碳水化合物
D、维生素
E、矿物质
【正确答案】：C
解析：?脂肪在体内分解代谢，需要葡萄糖的协同作用。当膳食中碳水化合物供应不足时，体内脂肪或食物脂肪被动员并加速分解为脂肪酸来供应能量。在这一代谢过程中，脂肪酸不能被彻底氧化而产生过多酮体，酮体不能及时被氧化而在体内蓄积，以致产生酮血症和酮尿症。膳食中充足的碳水化合物可以防止上述情况的发生，因此称为碳水化合物的抗生酮作用。故选C。
2.健康档案中的问题目录常
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