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·140·管理科学

食品安全顾客满意度指数分析

孙春伟黄丽娟

(哈尔滨工程大学人文学院，黑龙江哈尔滨150001)

摘要：食品安全工作，涉及到很多方面的内容。对公众进行的食品安全顾客满意度调查以及现形成的食品安全顾客满意度指数，都

是对食品安全状况的反映，都是当前治理斯河畔安全问题所急需的内容。做好食品安全顾客满意度指数的调查与编辑工作，以及时反映

公众对食品安全治理工作的意见，及时使政府有关部门采取有效措施。

关键词：食品安全；食品消费者；顾客满意度

1食品安全顾客满意度指数的含义与意义的。食品安全问题，是食品状况的基本问题，也是最重要的问题。食

食品安全顾客满意度指数，是反映消费者对食品质量以及食品品安全问题是关于公众所消费的食品是否存在问题、是否会对公众

供应、服务等情况的所给予的基本评价的指数。食品安全顾客满意造成人身伤害、是否危及消费者的人身或者财产安全。这些是公众

度指数，是反映公众对食品安全问题的基本态度与评价的综合数值对食品的基本要求，也是公众最关心的问题。食品安全顾客满意度，

指标。首先要反映公众对食品安全问题的意见、态度、评价。除了食品安全

食品安全顾客满意度指数，已经成为政府了解公众对食品安全问题之外，食品安全顾客满意度指数所反映的内容，还包括公众在

状况的评价以及公众对食品供应等相关情况的主要信息。英国政府购买食品或者接受相关的食品消费服务过程中，对食品生产者、销

自2000年开始，由负责食品安全管理工作的国家食品标准局每年售者或者餐饮服务者的评价。在食品安全顾客满意度指数的调查工

发布一次食品安全顾客满意度指数，以反映公众对食品安全现状与作中，政府有关部门要针对影响顾客满意度指数的基本因素，确定

食品安全工作的基本态度、认可程度。英国食品标准局开展的食品调查的具体内容与指标。顾客满意度指数的调查指标，主要包括顾

安全顾客满意度指数工作，自2000年开始开展食品安全的顾客满客对食品的化学残留是否超标问题的意见、公众对食品中细菌是否

意度调查，以跟踪掌握公众对食品消费的变化，调查的内容涉及到超标问题的意见、公众对食品生产、加工、运输、销售等环节中的卫

顾客的食品消费观、公众对食品安全的信任度以及公众对食品满意生情况的意见。

指数的了解情况和态度。英国政府开展顾客满意度调查，编制顾客在食品安全顾客满意度指数的信息采集与指数的编制方面，顾

满意度指数，目的在于及时掌握公众对食品消费以及食品安全的态客满意度指数所需要的信息应当直接来自于顾客，应当能够体现顾

度，用于政府对食品安全的评估。客对食品安全问题的基本态度。在信息采集工作中，可以采取问卷

我国当前，还没有开展顾客满意度指数建设工作，无论是全国调查的方式，也可以采取访谈的方式。具体工作中，应当注意的问题

性的、还是地方性的顾客满意度指数都没有推出。我国在食品安全是，问卷调查的受调查人员，在数量上应当足够大，并且受调查的人

顾客满意度指数构建方面，还是比较落后的。从全国当前食品安全员应当具有代表性。受调查的群体，应当包括不同年龄消费层次以

治理工作面临的严峻形势以及国家加强食品安全治理工作的要求及不同职业群体的人员，应当使各个方面的人员的消费意愿以及对

上看，我国今后应当加强这项工作，应当适时开展食品安全顾客满食品消费的意见都能够得到体现。在问卷调查中，应当预先设计好

意度指数的调查与信息发布工作。开展食品安全公开满意度指数建合理的问卷材料。问卷材料的内容应当能够体现调查的内容，应当

设工作，可以使政府有关食品监管机构能够及时掌握公众对食品安具有典型意义。在形式上，问卷材料的内容涉及，应当简明、清楚，应

全工作的基本态度以及公众在食品消费方面的选择，掌握公众对食当能够易于为公众所接受，应当突出公众最关心的食品安全问题。

品安全工作的评价。政府通过掌握这些信息，以全面了解公众对于在问卷调查的基础上，对于特定食品安全问题，可以选择具有代表

食品安全的民生问题的态度，作为政府治理食品安全问题的参与。性的人员，必要时进行访谈，通