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酒店食物中毒应急预案演练方案

TOC\o1-2\h\u15268第一章预案演练总则 3

183631.1演练目的与意义 3

152131.1.1演练目的 3

134121.1检验酒店食品安全应急预案的实用性和可操作性； 3

147281.2增强酒店员工食品安全意识，提高应急处理能力； 3

218761.3加强酒店各部门之间的沟通与协作，保证食品安全事件得到及时、有效的处理； 3

198001.4提高酒店对食品安全突发事件的快速反应和应对能力。 3

229461.4.1演练意义 3

51402.1增强酒店食品安全意识 3

218212.2提高酒店食品安全管理水平 3

217522.3增强酒店品牌形象 4

36002.3.1演练指挥部 4

297262.3.2演练实施小组 4

80342.3.3演练评估小组 4

4345第二章演练前期准备 4

325112.3.4目标确立 4

219552.3.5演练内容 4

295402.3.6演练方案制定 5

264732.3.7培训对象 5

195982.3.8培训内容 5

86272.3.9培训方式 5

317372.3.10演练场地准备 5

270612.3.11设备准备 6

19917第三章演练场景设定 6

288802.3.12事件发生时间 6

215872.3.13事件发生地点 6

217162.3.14事件背景描述 6

246102.3.15轻微食物中毒事件 6

117682.3.16中度食物中毒事件 7

293492.3.17严重食物中毒事件 7

25026第四章食物中毒事件发觉与报告 7

179002.3.18事件发觉 7

25901.1员工发觉 7

71401.2客人报告 7

312801.2.1初步判断 7

226312.1食品安全管理员初步判断 7

303682.2医疗人员初步判断 7

176112.2.1内部报告 8

95943.1报告对象 8

43043.2报告内容 8

66123.2.1外部报告 8

10574.1报告对象 8

168574.2报告内容 8

114654.2.1报告时限 8

291565.1内部报告时限 8

312945.2外部报告时限 8

240265.2.1报告方式 8

291826.1口头报告 8

66216.2书面报告 8

209406.3邮件报告 8

17934第五章食物中毒事件应急响应 8

217696.3.1应急指挥部 9

258581.1酒店总经理担任应急指挥部总指挥，全面负责食物中毒事件的应急响应工作。 9

158191.2酒店食品安全管理员担任副总指挥，协助总指挥开展应急响应工作。 9

69151.2.1应急工作小组 9

19392.1信息与协调组 9

175102.1.1负责收集、整理、报告食物中毒事件相关信息。 9

63592.1.2协调各组工作，保证应急响应工作的顺利进行。 9

8842.2现场处置组 9

127322.2.1负责对食物中毒现场进行封控，禁止无关人员进入。 9

109382.2.2对中毒人员进行现场救治和转运。 9

24782.3卫生与防疫组 9

201572.3.1负责对食物中毒场所进行卫生处理，防止疫情扩散。 9

232292.3.2开展疫情调查，追踪中毒原因。 9

251872.4食品安全监管组 9

207172.4.1对酒店内部食品安全进行全面检查，查找安全隐患。 9

70572.4.2对疑似问题食品进行封存、送检。 9

176122.5宣传与舆论引导组 9

25122.5.1负责对外发布食物中毒事件相关信息，引导舆论。 9

92422.5.2对内进行宣传教育，提高员工食品安全意识。 9

22255第六章患者救治与安置 10

164492.5.3患者救治流程 10

107622.5.4患者安置与关怀 10

14823第七章食品安全调查与控制 11

100662.5.5食品来源调查 11

148381.1调查目的 11

70521.2调查内容 11

275731.3调查方法 11