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食品安全风险评估方法与标准作业指导书

TOC\o1-2\h\u10817第1章引言 3

307271.1食品安全风险评估概述 3

78611.2食品安全风险评估的重要性 4

133961.3食品安全风险评估标准作业流程 4

26993第2章风险评估准备 5

285122.1食品安全风险识别 5

61872.1.1生物性风险识别 5

119532.1.2化学性风险识别 5

139172.1.3物理性风险识别 5

9802.2风险评估范围与目标确定 5

234002.2.1确定风险评估范围 5

31832.2.2确定风险评估目标 5

110152.3数据和信息收集 5

285242.3.1数据来源 6

251242.3.2数据整理与分析 6

104832.4风险评估团队组建 6

70542.4.1团队成员选拔 6

171102.4.2团队职责分配 6

48962.4.3团队协作与沟通 6

17805第3章食品中危害识别 6

90453.1危害来源及类型 6

199683.2危害识别方法 6

226313.3危害识别结果分析 7

22187第四章暴露评估 7

34264.1暴露评估方法