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酒店餐饮前厅规章制度
目录
一、总则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1制度目的与适用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.2前厅部职能与角色．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.3顾客服务理念．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
二、员工管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.1员工招聘与选拔．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.2员工培训与发展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.3员工考核与激励．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
三、前台接待．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
3.1接待流程与标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
3.2顾客咨询与投诉处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
3.3团队协作与沟通．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
四、预订管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
4.1预订系统操作指南．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
4.2预订确认与更改政策．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
4.3预订信息更新与管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
五、餐前准备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
5.1餐饮服务用品准备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
5.2洗手间与公共区域清洁．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
5.3食物与饮料质量控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
六、餐饮服务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
6.1餐饮服务标准与流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
6.2餐饮摆台与美观要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
6.3餐饮服务中的特殊情况处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
七、结账与离店．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
7.1结账流程与规定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
7.2顾客满意度调查与反馈．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
7.3离店手续办理与行李协助．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
八、安全与卫生管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
8.1酒店安全制度与应急预案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
8.2食品安全与卫生标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
8.3员工个人卫生与健康检查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
九、设备设施维护．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
9.1前厅设备设施清单．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
9.2设备设施日常保养与维护．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
9.3故障报修与应急处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
十、团队建设与文化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3710.1团队精神与价值观．．．．．．．．．．．．．．．．
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