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第4课时 蛋白质块模1

第

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核心要点 建议时间：10 min 答案链接P04讲

1.蛋白质的主要功能子分的胞细成组

（1）的重要物质，如肌肉、头发等。

（2）功能，如绝大多数酶是蛋白质。

（3）功能，如血红蛋白（含有条多肽链）。

（4）功能，如生长激素。

（5）功能，如抗体。

2.蛋白质是生命活动的。

3.蛋白质的主要组成元素是。

4.蛋白质的基本组成单位——氨基酸

（1）种类：组成人体中蛋白质的氨基酸有种。

（2）氨基酸的结构通式：。

（3）结构特点：每种氨基酸至少含有一个和一个，并且都

有一个氨基和一个羧基连接在上。

（4）区分：不同氨基酸是根据的种类进行区分的，最简单的氨基酸是，

其R基是一个。

5.计算公式：氨基酸脱水缩合失去的水分子数=数=数-

数=水解时数。链状肽至少含有的氨基（羧基）数=数，分别位于肽

链的。

6.蛋白质的结构及其多样性

（1）脱水缩合是指

。由两个氨基酸分子脱水缩合而成的物质是，

连接两个氨基酸分子的化学键叫作。多肽是指

，通常呈状，叫作

肽链。两条或多条肽链之间一般通过相互结合在一起，由于肽链上不同氨基

酸之间还可以形成键等，从而使肽链能盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质。

（2）人体红细胞中的血红蛋白和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但这两种细胞功能却完全不

同，其原因是组成蛋白质的氨基酸的、、不同，多肽链

千变万化。

7.有种氨基酸是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中获取，被称为氨基酸，

017

回

归

分别是

课

本，另外13种既可以从外界环境中获得，也可在

·

高人体内合成，称为氨基酸。

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物

练训空填