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食品安全检查记录表

序号

项目内容标准分数得分备注

1口罩员工操作时必须戴口罩，口罩定点存放5

2案台表面洁净、物品摆放整齐；有责任标识5

3保洁柜内外保持干净，物品摆放整齐；有责任标识5

外观洁净光亮，密封圈无积垢，冰箱上无杂物。内部物

品摆放整齐，无积水、厚霜、异味，食品盒加盖或加保鲜

4冰箱10

膜；成品和半成品分开，荤素原料分开，海鲜与肉制品分

开，生熟分开；有责任标识

5货架内外保持干净，物品摆放整齐；有责任标识5

6食品盒干净、无破损；有责任标识5

凉菜7水池洁净光亮，无杂物，下水通畅，有责任标识10

8用具微波炉、称秤、刀具、砧板、托盘、调料盒等用具干净，打印机、10

日光灯、紫外线灯等整洁，有责任标识；砧板收餐后立放

9餐具干净、无破损；定点摆放整齐10

10地面干净，无积水，无杂物；有责任人5

11下水道无垃圾，无异味，下水通畅；有责任人10

12抹布洁净，无油迹，无异味5

13垃圾桶垃圾桶有盖，有标识，当餐清理，不过夜；有责任人5

14门窗明亮洁净，无破损；有责任标识5

15冰箱外所有食品在收餐后，加保鲜膜5

合计100

P1:炉灶、台面炉内无杂物，外表光亮、干净，无杂物；有责任标识5

2烟道保持烟道挡烟板等干净、无油5

3用具勺子、涮把、锅、网隔等洁净整齐；有责任人5

r41无油迹、无积水、无杂物；有责任人5

灶台下、地面

r下水道无垃圾、无异味、下水通畅；有责任人5

外观洁净光亮，密封圈无积垢，冰箱上无杂物。内部物品摆放整齐，

6冰箱无积水、厚霜、异味，食品盒加盖或加保鲜膜；成品和半成品分开，10

荤素原料分开，海鲜与肉制品分开，生熟分开；有责任标识

台面光洁明亮，无积水，物品整齐；有责任人5

炉头