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《高山被孢霉高产EPA的研究》

一、引言

高山被孢霉（Mortierellaalpina）是一种重要的微生物资源，因其能够高效生产具有重要生理活性的多不饱和脂肪酸，尤其是EPA（二十碳五烯酸），而备受关注。EPA在预防心血管疾病、抗炎、抗癌等方面具有显著效果，因此其市场需求持续增长。本研究旨在探索高山被孢霉高产EPA的培育方法及其应用价值，以期为相关产业的发展提供理论依据和实践指导。

二、研究背景与意义

随着生活水平的提高，人们对于健康食品的需求日益增加。EPA因其对改善人体健康的重要作用，逐渐成为研究的热点。高山被孢霉作为一种能够高效生产EPA的微生物资源，具有极高的研究价值和广阔的应用前