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食品样品制样作业指导书
二、主要内容（分项列出）
1.小
样品采集
样品处理
样品制备
样品保存
样品运输
2.编号或项目符号：
样品采集：
1.确定采样地点和样品类型
2.使用合适的采样工具和方法
3.采集过程中避免污染
4.标记样品信息
样品处理：
1.样品前处理
2.样品预处理
3.样品均质化
4.样品浓缩
样品制备：
1.样品溶液配制
2.样品稀释
3.样品过滤
4.样品定容
样品保存：
1.样品储存条件
2.样品储存时间
3.样品储存容器
4.样品记录
样品运输：
1.运输工具选择
2.运输条件控制
3.运输过程中的样品保护
4.运输记录
3.详细解释：
样品采集：在采集样品时，应确保样品的代表性，避免人为因素对样品的影响。采集过程中，应使用无菌或清洁的工具，避免样品污染。样品信息应包括采集时间、地点、样品类型、采样人等，以便后续追踪和查询。
样品处理：样品前处理包括样品的清洗、破碎、研磨等，以去除样品中的杂质。预处理则是对样品进行适当的化学处理，如酸碱调节、溶剂提取等。均质化是将样品混合均匀，确保样品的均匀性。浓缩是将样品中的溶剂蒸发，以增加样品浓度。
样品制备：样品溶液配制是根据检测方法的要求，将样品溶解在一定体积的溶剂中。样品稀释是为了调整样品浓度，使其适合检测。过滤是去除样品中的悬浮物，确保检测结果的准确性。定容是将样品溶液稀释到一定体积，以便进行检测。
样品运输：运输工具应保持清洁，避免样品在运输过程中受到污染。运输条件应控制好温度、湿度等环境因素，确保样品的稳定性。运输过程中的样品保护措施包括使用防震、防漏的包装材料。运输记录应包括运输时间、运输路线、运输工具等信息。
三、摘要或结论
本指导书详细介绍了食品样品制样的各个环节，包括样品采集、处理、制备、保存和运输。通过遵循这些操作规范，可以确保样品的准确性和代表性，为食品安全检测和品质控制提供可靠的数据支持。
四、问题与反思
①样品采集过程中如何确保样品的代表性？
②样品处理过程中如何避免样品污染？
③样品保存和运输过程中如何保证样品的稳定性？
1.食品安全国家标准汇编（2018年版）
2.食品检验方法标准汇编（2019年版）
3.食品样品制备技术规范（GB/T5009.52016）
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