高级营养师试题.pdfVIP

26、小肠液是由小肠黏膜中的小肠腺所分泌，呈弱碱性。成人每日分泌量为

（B）。A1~1.5mB1~3mC3~5mD

4~5m

27、乳母每天分泌600~800ml的乳汁来喂养婴儿。若膳食摄入营养成分不足，母体可调用储备营养

素，甚至（A）来维持乳汁中营养素的含量。

A牺牲母体组织B靠水C依赖组织液D依赖血液

28、酪氨酸在体内可由（C）必须氨基酸转化而成。

A色氨酸B赖氨酸C苯丙氨酸D蛋

氨酸

29、半胱氨酸在体内可由（D）必须氨基酸转化而成。

A缬氨酸B苏氨酸C苯丙氨酸D蛋

氨酸

30、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（D）。

A淀粉B半乳糖C阿拉伯

糖D水苏糖

31、维生素B1以辅酶形式参与（D）。

A蛋白质代谢B脂肪代谢C赖氨酸代谢D糖代谢

32、下列（A）理化指标是谷类制品制定产品标准时通常列出的指

标。A砷铅B组胺C亚硝酸

盐D咖啡因

33、豆奶的标准中必须标示的理化指标有（C）。

A脲酶试验B氯化钠C三甲胺氮D水分

34、固体食品表示低能量的界限值（）。

A300KjB200KjC170Kj

D150Kj

35、声称某种食品所含营养素高于被比较食品营养素，其相对差异不少于

（D）。A55%B45%C35%

D25%

36、食物血糖生成指数（G1）越低，则表示（B）。

A餐后血糖应达水平百分比值越大B餐后血糖升高相对缓和C餐后血糖

骤然升高D葡萄糖在体内扩散速度急剧

37、以下（）食物血糖生成指数（G1）更适宜于糖尿病人食

用。AGI80BGI65CGI55

DGI30

38、RNI是以（）为基础制定的。

AAIBUICRAI

DEAR

39、对某走读学校学生进行膳食调查，最适宜采用下列（）方法。

A称重法B查账法C24小时回顾法D化学

分析法

40、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理想的治疗方

案为每月减体重（）。

A1~2千克B5~6千克C9~10千

克D