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食品进货查验制度通用[7篇]

食品进货查验制度1

为规范食品采购索证索票、进货查验和采购记录行为，保障公众餐饮安

全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《浙江省食品经营许可实施

细则（实行）》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关

产品采购索证索票、进货查验和采购记录。专（兼）职人员应当掌握餐饮服务

食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。

二、采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产

经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物

凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期

等内容。长期定点采购的，与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合

同。鼓励餐饮单位到建立电子监管一票通的食品批发企业采购食品、食品添加

剂及食品相关产品。

三、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖

有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货

方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。

四、从食品经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购

时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品经营许可证等复印件；留存

盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。

五、从食品经营单位（商场、超市、批发零售市场等）少量或临时采购

时，应当确认其是否有营业执照和食品经营许可证，留存盖有供货方公章（或

签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。

六、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加

盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者

盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。

七、从食品经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜

禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应

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当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检

疫合格证明原件。

八、采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可

证、营业执照、产品合格证明文件复印件。

九、批量采购进口食品、食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验

机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。

十、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒

企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印

件）。

十一、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，餐饮服务提供者应

当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建

立采购记录。采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保

质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。

十二、按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证

照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2

年。

食品进货查验制度2

第一条为加强食品质量安全管理，保证食品质量安全，保护消费者的合法

权益，保障全院师生身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生

法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等

法律法规的规定，特制定本制度。

第二条索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本单位员工必

须向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全。

第三条与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主

体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规规定

的其它证明文件，每年核对一次。

第四条在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食

品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证：

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1、食品质量合格证明;

2、检验(检疫)证明;

3、销售票据;

4、有关质量认证标志、商标和专利等证明;

5、强制性认证证书(国家强制认证的食品);

6、进口食品代理商的营业执照、