公共营养师三级模拟练习题与参考答案.docx

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公共营养师三级模拟练习题与参考答案

一、单选题(共90题,每题1分,共90分)

1.在进行膳食结构评价计算乳类摄入量时,应按蛋白质的含量将______折算成______的量进行计算()。

A、配方奶粉;鲜牛乳

B、鲜牛乳;奶粉

C、母乳;配方奶粉

D、奶粉;鲜牛乳

正确答案:D

2.公共营养师可以“王婆卖瓜、自卖自夸”,一定程度地夸夸自己,说明法律规范和道德规范()。

A、二者部分重叠

B、法律规范涵盖道德规范

C、二者没有任何关联

D、二者完全重合

正确答案:A

3.学龄前儿童膳食安排的主要特点是()。

A、营养物质样式少、软、多餐

B、营养物质样式多、软、少餐

C、营养物质样式多、软、多餐

D、营养物质样式少、软、少餐

正确答案:C

4.营养生理需要量是指()

A、维持人体正常体温所需要的量

B、维持人体正常生理功能所需的最低数量

C、从事劳动所需要的量

D、维持人体正常生长所需要的量

正确答案:B

5.水肿型营养不良的主要特征是()。

A、以矿物质缺乏为主

B、以脂肪缺乏为主

C、以维生素缺乏为主

D、以蛋白质缺乏为主

正确答案:D

6.社区营养干预的策略主要不包括()。

A、行为干预

B、家庭干预

C、政策干预策略

D、营养教育

正确答案:B

7.下列营养素不属于产能营养素的是()。

A、蛋白质

B、脂肪

C、矿物质

D、碳水化合物

正确答案:C

8.某固态食品中,其脂肪含量满足()g/100g,则可声称该食品“低脂肪”。

A、≤2

B、≤10

C、≤15

D、≤5

正确答案:D

9.以下关于脂肪酸的叙述,错误的是()。

A、脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性

B、EPA为PUFA

C、动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成

D、脂肪随著着脂肪酸的饱和程度越高,碳链越短,其熔点也越高

正确答案:D

10.基础代谢是指()。

A、维持生命活动的最低的能量消耗

B、食物热效应

C、因摄食而引起的能量额外消耗

D、因运动引起的能效消耗

正确答案:A

11.学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述,错误的是()。

A、不易用过多的糖和甜食

B、适量的膳食纤维

C、不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主

D、从以奶及制品为主到以谷类为主过渡

正确答案:C

12.老年人饮食应注意()。

A、总热能摄入不变

B、蛋白适量而质优

C、应以蔗糖为主

D、动物油可多摄入

正确答案:B

13.以下哪种食物是钙的最好来源()

A、牛奶

B、水果

C、肉类

D、白菜

正确答案:A

14.下列关于学龄前儿童三餐二点制的叙述,不正确的是()。

A、午后点心应该高能量一肉类为主,以应对下午的活动

B、早餐、早点应该占一日能量和营养素的30%

C、晚餐占一日能量和营养素的30%

D、午餐加午后点心占一日能量和营养素的40%

正确答案:A

15.王某一天摄入的蛋白质为506g,脂肪为650g,碳水化合物为2203g,则王某一天中蛋白质、脂肪、碳水化合物三种营养素的供能比分别是()。

A、131%、458%、528%

B、121%、351%、528%

C、153%、351%、497%

D、121%、421%、458%

正确答案:B

16.碘主要存在于()

A、肝脏

B、甲状腺

C、牙齿

D、肌肉

正确答案:B

17.高血压病人应控制摄入的矿物质是()

A、钙

B、钾

C、钠

D、镁

正确答案:C

18.在调查表编辑中,不提供可选择的答案,让应答者自由地用自己的语言来回答或解释的问题是()。

A、封闭式问题

B、开放式问题

C、填空式问题

D、选择式问题

正确答案:B

19.在青少年时期,摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为()。

A、1∶2∶1

B、2∶1∶1

C、1∶1∶2

D、1∶1∶1

正确答案:D

20.正确保存尿液的方法是()。

A、室温保存

B、冷冻于-70℃

C、藏于35℃

D、冷藏于4℃

正确答案:D

21.食物热效应作用最强的是()。

A、蛋白质

B、脂肪

C、矿物质

D、碳水化合物

正确答案:A

22.饼干中脂肪含量的测定方法宜选用()方法。

A、酸水解法

B、索氏提取法

C、碱性乙醚法

D、罗紫—哥特里法

正确答案:A

23.膳食中促进铁吸收的因素是()

A、植酸

B、草酸

C、维生素C

D、乳糖

正确答案:C

24.没有一种食品是十全十美的,除()外没有一种食品能够满足人体的所有需要。

A、猪肉

B、母乳

C、牛奶

D、燕麦

正确答案:B

25.食物脂肪的吸收率一般在()以上。

A、85%

B、80%

C、90%

D、95%

正确答案:B

26.下列哪个蛋白质是结合蛋白质()。

A、谷蛋白

B、清蛋白

C、磷蛋白

D、球蛋白

正确答案:C

27.下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是()。

A、浓盐

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