原创力文档- 1、本文档共14页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
.
食品生产加工企业应当依法设立符合国家产业政策,,并应具备
保证产品质量安全的必备条件食品生产加工企业能否持续保证发.
证条件与是否存在##行为是监督检查重点；法律法规明确规定的企
业责任义务,是日常监督检查的主要内容.
企业获得并保证
企业营业执照、食品生产许可证有效、一致；保证企业实际生产食
品的场所、生产食品的X围等应当与许可证书内容一致；在生产许
可证有效期内,企业生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生变
化的,应当按规定向监管部门报告.日常监管中首先要关注查验资质
〔常见问题是超许可X围生产,比如说,获证的饮用纯净水企业擅自
生产饮用矿物质水,可以查看一下许可证附页按许可,项目对照生产
记录,检查成品库.〕
企业周围应无有害气体、烟尘、灰尘、放射
性物质与其他扩散性污染源企业.厂区、生产加工车间、原辅材料与
成品库房、贮运工具的卫生条件和企业环保措施应当符合国家规定
的要求.〔参考GB14881《食品生产企业卫生要求通则》〕
食品生产加工企业必须具备与保证产品质
量安全相适应的生产设施、生产设备以与原料处理、生产加工、原
料与成品贮存等场所.〔生产设备要求在生产许可证审查细则中有明
确规定.比如,大米的审查细则中就要求大米生产必须具备筛选清理
1/13
.
设备、比重去石机、磁选设备、碾米机、包装设备〕日常检查前要.
提前做好功课.使用特殊设备生产加工食品的〔比如辐射〕,还应当,
符合相关的法律法规规定要求.
食品加工工艺流程应当科学、合理生产加.
工过程应当严格控制,防止生物性、化学性、物理性污染与原料与半
成品、成品的交叉污染.严禁使用国家禁止使用或者明令淘汰的生产
工艺和设备.
日
常监管就是看这些制度的落实情况
1〕企业应定期对厂区内环境、生产场所和设施清洁卫生状况
自查,并保存自查记录.〔这一点一进入厂区、生产场所就会有,直观
印象,比如肉灌企业一进入车间顶棚,有霉斑,脚下打滑,模具、运料斗
车四处堆放,是否定期清洁应有记录记载〕
2〕应建立和保存各种购进食品原料、食品添加剂、食品相关
产品的贮存、保管、领用出库等记录；〔出库单应与生产记录投入
量相对应〕
3〕企业生产现场设备设施要求〔包括生产设备、生产设施、
原料库房、辅料库房、成品库房、试验用药品库房、生产设备清洗
用酸碱存放库、空气净化设施与设备、冷冻设施与设备、生产用水
净化设施与设备〕.
2/13
.
a.生产设备的监管：看是否齐全,生产设备的性能是否能满足生
产需求,保证生产出合格产品.对生产设备与设施的清洗维护是否有
制度与记录,能否保证设备、设施正常运行,同时应建立和保存停产复
产记录与复产时生产设备、设施等安全控制记录
文档评论（0）