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全麦核桃软欧面包
高筋面粉175g
全麦粉75g
水（也可用牛奶）165g
干酵母3g
盐4-5g（我其实用了4.5g）
白砂糖20g
脱脂奶粉10g
橄榄油10g
核桃、杏仁35g
炒熟黑芝麻15g
葡萄干50g
高筋面粉175g
全麦粉75g
水（也可用牛奶）165g
干酵母3g
盐4-5g（我其实用了4.5g）
白砂糖20g
脱脂奶粉10g
橄榄油10g
核桃、杏仁35g
炒熟黑芝麻15g
葡萄干50g
全麦核桃软欧面包的做法
1.核桃、杏仁烤香敲碎，葡萄干用水泡软用前沥干水
除油以外全部的材料混合揉至扩展阶段。
2.加入果料揉匀，注意不要揉过
温室进行基础一次发酵，一个小时左右
3.一发至两倍大
快到时间检查发酵程度，手指沾水用手往里按，面团不会缩不坍塌及发酵成功
4.把面团平均分割成两份
进行翻折，从左至右像叠被子一样折三次，松弛分钟
15
5.翻转面团
6.开始折叠，先把上面两个脚像内折
7.然后把中间的脚向里折
翻转面团重复以上步骤
8.把面团接口处压紧，进行二次发酵
9.发酵40min左右
预热烤箱200°c
在表面喷水后筛上高粉
烤箱中层，200°c，25min
10.折叠过程手画了
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