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木瓜蛋白酶活力测定方法

分别精密量取酪蛋白溶液5ml，置3支具塞试管中，置40℃水浴中保温10分钟，各精密加入

供试品溶液2ml，摇匀，置40℃水浴中，开始记时，准确反应1小时，立即精密加入三氯醋

酸溶液5ml，强力振摇混匀，置40℃水浴中放置30~40分钟，使沉淀的蛋白质完全凝固，滤

过，滤液作为供试品溶液。精密量取酪蛋白溶液5ml置另一具试管，于40℃水浴中保温1小

时，精密加入三氯醋酸溶液5ml，强力振摇混匀，精密加入供试品溶液2ml，置40℃水浴中

放置30~40分钟，滤过，滤液作为空白溶液。照分光光度法（中国药典2000年版二部附录

IVA），以0.1mol/L盐酸溶液为空白，在275nm的波长处测定空白溶液、供试品溶液和对

照品溶液的吸收度，按下式计算：

效价（单位/mg）=A/As＊Cs＊12/2＊稀释倍数/W

式中A为供试品溶液的吸收度减去空白溶液的吸收度：

As为酪氨酸对照品溶液的吸收度：

Cs为酪氨酸对照品溶液的浓度，ug/ml

W为供试品重量，mg;

在上述条件下，释放1ug的酪氨酸的酶量为一个活力单位。

试剂酪蛋白溶液：取酪蛋白1g，加0.05mol/L磷酸氢二钠溶液50ml,置沸水浴中煮30分

钟，时时搅拌，冷至室温，加0.05mol/L枸椽酸溶液调节PH至6.0±0.1，并迅速搅拌，防

止酪蛋白沉淀，用水稀释至100ml（临用新配）。酶稀释液：取无水磷酸氢二钠3.55g，加水

400ml溶解，加乙二胺四醋酸二钠1.1g和盐酸半胱氨酸2.74g，振摇溶解，用1mol/L盐酸

或1mol/L氢氧化钠溶液调节PH6.5±0.1，用水稀释至500ml,混匀（临用新配）三氯醋酸

溶液:取三氯醋酸17.99g，加醋酸钠29.94g和冰醋酸18.9ml，加适量水溶解后，加水使成

1000ml，摇匀。

酶活力测定对照品溶液的制备:精密称取已105℃干燥至恒重的酪氨酸对照品适量，用

0.1mol/L盐酸溶液制成每1ml中约含40ug的溶液。供试品溶液的制备:取本品适量（约相

当于木瓜酶活力120万单位），精密称定，加酶稀释液振摇，制成每1ml中含200~300单位

的溶液，摇匀。

淀粉酶活力测定

实验技术2008-05-2718:01:29阅读213评论0字号：大中小

一、目的

淀粉是葡萄糖以α-1,4糖苷键及α-1，6

糖苷键连结的高分子多糖，是人类和动物的重要食物，也是食品、发酵、酿造、医药、

纺织工业的基本原料。

淀粉酶是加水分解淀粉的酶的总称，淀粉酶对淀粉的分解作用是工业上利用淀粉的依

据，也是生物体利用淀粉进行代谢的初级反应。小麦成熟期如遇阴雨天气，有的品种会发生

严重的穗发芽，造成巨大损失，这是小麦种子中淀粉酶活动的结果。因此，淀粉酶的活性测

定，具有理论和应用研究的意义。通过本实验，学习酶活测定的一般方法，巩固并熟练分光

光度计的使用。

二、原理

淀粉酶主要包括α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶和R-

酶，它们广泛存在于动物、植物和微生物界。不同来源的淀粉酶，性质有所不同。植物

中最重要的淀粉酶是α-淀粉酶和

β-淀粉酶。

α-淀粉酶随机作用于直链淀粉和支链淀粉的直链部分α-1,4糖苷键，单独使用时最终生

成寡聚葡萄糖、α

-极限糊精和少量葡萄糖。Ca2+能使α-淀粉酶活化和稳定，它比较耐热但不耐酸，

pH3.6

以下可使其钝化。

β-淀粉酶从非还原端作用于α-1,4糖苷键，遇到支链淀粉的α-1,6

键时停止。单独作用时产物为麦芽糖和β-极限糊精。β-淀粉酶是一种巯基酶，不需要

Ca2+及Cl—

等辅助因子，最适pH偏酸，与α-淀粉酶相反，它不耐热但觉耐酸，