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幼儿园食品安全培训管理制度

第一章总则

第一条为了加强幼儿园食品安全管理工作，确保

幼儿饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、

《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制

度。

第二条本制度适用于幼儿园食堂的食品安全管理、

食品采购、食品加工、食品储存、食品运输、食品销售、

食品卫生、食品处理等各个环节。

第三条幼儿园食品安全工作遵循预防为主、制度

先行、综合治理、失职追责的原则，确保幼儿饮食安全。

第四条幼儿园食品安全管理工作由园长负责，食

堂管理人员、厨师等从业人员应当严格执行食品安全管

理制度，提高食品安全意识和操作技能。

第二章食品安全管理组织

第五条幼儿园应当设立食品安全管理组织，明确

负责人，负责组织、协调、监督食品安全工作。

第六条食品安全管理组织应当建立健全食品安全

管理制度，制定食品安全工作计划，组织实施食品安全

培训，定期检查食品安全工作。

第七条食品安全管理组织应当定期组织食堂从业

人员进行食品安全培训，提高从业人员食品安全意识和

操作技能。

第八条食品安全管理组织应当建立健全食品安全

事故应急预案，及时报告食品安全事故，组织处理食品

安全事故。

第三章食品采购与储存

第九条幼儿园食堂应当建立食品采购制度，明确

采购要求、采购渠道和采购程序。

第十条食堂采购员应当具备食品安全知识，持有

健康证明，严格执行食品采购制度。

第十一条食堂采购的食品应当符合国家食品安全

标准，不得采购不符合食品安全标准的食品。

第十二条食堂应当建立食品储存管理制度，明确

食品储存要求、储存方式和储存条件。

第十三条食堂应当保证食品储存环境符合要求，

定期检查食品储存情况，及时处理变质、超过保质期的

食品。

第四章食品加工与操作

第十四条食堂应当建立食品加工管理制度，明确

食品加工要求、加工流程和加工操作规范。

第十五条食堂从业人员应当严格执行食品加工管

理制度，保证食品加工过程符合食品安全要求。

第十六条食堂应当配备符合国家标准的食品加工

工具和设备，定期清洗、消毒食品加工工具和设备。

第十七条食堂从业人员应当保持个人卫生，严格

执行食品操作规范，防止食品污染。

第五章食品运输与销售

第十八条食堂应当建立食品运输管理制度，明确

食品运输要求、运输方式和运输条件。

第十九条食堂应当保证食品运输环境符合要求，

防止食品在运输过程中受到污染。

第二十条食堂应当建立食品销售管理制度，明确

食品销售要求、销售方式和销售条件。

第二十一条食堂应当保证食品销售环境符合要求，

防止食品在销售过程中受到污染。

第六章食品卫生与处理

第二十二条食堂应当建立食品卫生管理制度，明

确食品卫生要求、卫生处理方式和卫生处理条件。

第二十三条食堂应当定期进行食品卫生检查，及

时处理食品卫生问题。

第二十四条食堂应当建立食品处理制度，明确食

品处理要求、处理方式和处理条件。

第二十五条食堂应当定期进行食品处理，及时处

理变质、超过保质期的食品。

第七章监督与检查

第二十六条食品安全管理组织应当定期对食堂进

行食品安全检查，发现问题及时整改。

第二十七条幼儿园应当定期对食堂进行食品安全

评估，评估结果作为食堂从业人员绩效考核的依据。

第二十八条幼儿园应当建立健全食品安全投诉举

报制度，及时处理食品安全投诉举报。

第八章法律责任

第二十九条幼儿园食堂违反本制度的，由园长负

责整改，并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员

依法给予处分。

第三十条幼儿园食堂从业人员违反本制度的，由

园长负责整改，并依法给予处分。

第三十一条幼儿园食品安全管理组织未履行监督

管理职责的，由园长负责整改，并对直接负责的主管人

员和其他直接责任人员依法给予处分。

第九章附则

第三十二条本制度自发布之日起实施。

第三十三条本制度的解释权归幼儿园所有。