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学校食堂工作管理制度

一、总则

第一条为了加强学校食堂管理，保障师生饮食安全，提

高食堂服务质量，根据国家有关法律法规和学校实际情况，制

定本制度。

第二条学校食堂工作应坚持“安全第一，服务至上”的

原则，以师生满意为标准，不断提高食堂管理水平。

第三条学校食堂应遵循科学管理、规范操作、诚信服务、

优质保障的要求，确保食品安全，提高服务水平。

二、组织架构与职责

第四条学校成立食堂管理工作领导小组，由校领导、后

勤部门、食堂管理人员、教师代表和学生代表组成。

第五条食堂管理工作领导小组的主要职责：

1.制定学校食堂工作计划和目标；

2.研究解决食堂工作中的重大问题；

3.对食堂工作进行监督、检查、指导；

4.处理食堂工作中的突发事件。

第六条后勤部门负责学校食堂的日常管理工作，其主要

职责：

1.负责食堂员工的招聘、培训、考核；

2.负责食堂设施设备的维护、更新；

3.负责食堂食材采购、配送、储存；

4.负责食堂卫生、安全、消防工作；

5.负责食堂财务管理和成本控制。

第七条食堂管理员负责食堂的日常运营，其主要职责：

1.负责食堂内部管理，确保各项工作正常运行；

2.负责食堂菜品研发、调整；

3.负责食堂服务质量、卫生状况的检查；

4.负责食堂员工的服务态度、技能培训；

5.负责食堂与其他部门的协调沟通。

三、食堂卫生与安全

第八条食堂应严格执行国家食品安全法规，确保食品卫

生、安全。

第九条食堂应建立健全食品原料采购、验收、储存、加

工、销售全过程的质量安全管理制度。

第十条食堂应定期对食品进行质量检测，确保食品安全。

第十一条食堂应加强卫生管理，做好以下工作：

1.保持食堂环境整洁卫生，定期清洗消毒；

2.食堂员工应穿戴整洁的工作服，保持个人卫生；

3.食堂餐具应洗净、消毒、保洁；

4.食堂应定期进行卫生检查，确保卫生状况良好。

第十二条食堂应加强安全管理，做好以下工作：

1.食堂员工应掌握食品安全知识和操作技能；

2.食堂应配备必要的消防设施，定期进行检查、维护；

3.食堂应制定应急预案，应对突发事件；

4.食堂应加强员工安全教育，提高安全意识。

四、食堂服务与管理

第十三条食堂应提供多样化、营养丰富的菜品，满足师

生的饮食需求。

第十四条食堂应严格执行价格政策，合理制定菜品价格。

第十五条食堂应提高服务水平，做好以下工作：

1.提供热情、周到的服务，尊重师生的意见和需求；

2.做好食堂环境的布置和美化，营造良好的用餐氛围；

3.优化用餐流程，减少排队时间；

4.定期开展食堂满意度调查，及时改进服务质量。

第十六条食堂应加强财务管理，做好以下工作：

1.建立健全财务管理制度，确保财务透明、规范；

2.加强成本控制，降低运营成本；

3.定期对食堂财务进行审计，确保资金安全。

第十七条食堂应加强员工管理，做好以下工作：

1.制定员工岗位职责，明确工作内容；

2.对员工进行定期培训和考核，提高业务水平；

3.建立激励机制，激发员工工作积极性；

4.关心员工生活，维护员工合法权益。

五、监督与考核

第十八条学校食堂管理工作领导小组应定期对食堂工作

进行监督、检查，发现问题及时整改。

第十九条学校应建立健全食堂考核制度，对食堂各项工

作进行量化考核，提高食堂管理水平。

第二十条学校应定期组织食堂满意度调查，了解师生对

食堂的意见和建议，作为食堂改进工作的依据。

六、附则

第二十一条本制度自发布之日起施行。

第二十二条本制度的解释权归学校食堂管理工作领导小

组。

以下为具体内容：

一、食品安全管理

1.食品采购

（1）学校食堂应建立严格的食品采购制度，确保食品来

源合法、质量可靠。

（