关于食品安全应急预案(精选5篇).pdf

食品安全应急预案1

为了保障我园广阔教职员工和幼儿的身体健康和生命安全，预防

食物中毒的发生，依据相关法律法规，建立并完善应急救援机制，以

便在发生重大事故时，能准时、正确、高效地处置可能发生的食品平

安事故，把事件造成的伤害降低到最低程度，特制定本预案。

一、情况简述

我园现有教学班10个，在园幼儿460人，教职工43人，食堂1个，

安全重点问题是：食物中毒等食品事故。

二、成立食品安全事故领导小组，落实各部门职责

1、成立由园长分管园长助理、保健人员、食品采购员、各班

主任、保育员组成的领导小组。

2、园长助理、保健人员匡助医疗人员负责抢救工作。

3、食堂班长负责保存好食物留样。

三、建立准时逐级报告制度

教职员工和幼儿如发觉短期内消失多例有呕吐、腹痛、腹泻等类

似食物中毒症状的病人时，当班老师应立刻向园安全领导小组汇报，

安全领导小组接报后立刻汇报园长，并赶赴现场指挥、协调事件的

处理。园领导则立刻向上级食品卫生部门、医院和上级教育主管部门

报告。报告内容有：发生中毒的单位、地点、中毒人数及死亡人数，主要

临床表现，可能引起中毒的食物等，以利于有关部门乐观采取措施，

组织抢救，调查分析中毒原由和预防方法。若怀疑投毒则向公安

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部门报告。

四、事故处置方法及详细措施

一旦发觉有食物中毒的现象，幼儿园要立刻启动应急预案，采取

抢救措施。并在第一时间向有关部门报告。

应急处理程序：

1、一旦发觉有食物中毒的现象，事件发觉人要立刻向安全领导

小组汇报。园领导则在第一时间组织人员，并即时启动应急预案，准

时通知有关人员赶赴现场，根据分工开展工作，并立刻将中毒人员送

医院抢救。

2、食堂人员负责保留好饭样本及餐具，并送往卫生防疫部门

进行检验。期间，严禁无关人员进入食堂。

3、组织由园长助理保健人员、骨干老师组成的陪护队伍，详

细负责陪护事宜。

4、稳定幼儿情绪，做好家长工作，保证幼儿园正常的生活秩

序和工作秩序。

5、准时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理情况。

五、后期处置

发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑

食物，中毒者吃剩的食物和排泄物(呕吐物、大便)，炊事用具，饭菜

成品，半成品，留样品等保留待查，以便卫生部门检验，为确定食物

中毒供应牢靠的情况。每天留取食品样本，24小时后，全园一切正

常后处理掉。

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食品安全应急预案2

为建立健全我校应对食品安全事故的救助体系和运行机制，有效

预防、准时掌握和削减学校食品安全事故的发生，保障广阔师生身体

健康与生命安全，维护正常的社会秩序和学校教育教学秩序，依据上

级文件精神和有关食品安全工作要求，结合本校实际，特制定本预案。

一、食品安全：

组长：王先桥

副组长：陈广晏飞刘国勇李支桥徐昌魁

成员：各班班主任和各科课程老师

二、预防措施：

为了确保全校师生的食品卫生安全，学校必需加强对食品卫生平

安的学习、宣传、教育，严格执行《食品卫生法》和各项管理制度及

操作要求。

1、加强食品卫生安全的教育、宣传，坚持上好健康教育课，

定期对学生进行食品卫生学问和安全学问教育。

2、教育学生讲卫生，勤洗手、勤洗头、勤洗澡、勤换衣，勤剪

指甲。学校食堂从业人员必需具备健康证，定期体检，无法定传染性

疾病，持证上岗。

3、教育学生坚持饭前便后洗手，坚持每天早晚刷牙。

4、、每天坚持每天坚持两扫两扫一一拣拣，每周进行一次大拂拭，不留卫生死角。

学校公共场所、食堂等坚持定期消毒，作好记载。

5、食堂采购食品必需在取得合法经营权的、手续齐全的正规经

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销摊点定点采购。采购的蔬菜要新鲜，要用清水多次冲洗清除残留农

药。不得加工变质腐烂的蔬菜，不得加工凉拌菜。每天坚持试尝、留

样制度，并作好具体、准确的记录。

6、严禁他人随便进出食堂，要有进出、检查记录，生熟食品

存放要分开，熟食配餐间由专人负责。