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《生鲜鱼肉调理制品开发及保鲜技术研究》

一、引言

随着生活水平的提升和饮食结构的改变，人们对食品的口感、营养和安全性提出了更高的要求。生鲜鱼肉作为高营养、高蛋白的食品，其调理制品的开发和保鲜技术的进步显得尤为重要。本文将探讨生鲜鱼肉调理制品的开发及其保鲜技术的相关研究。

二、生鲜鱼肉调理制品的开发

1.原料选择

生鲜鱼肉的品质直接影响到调理制品的口感和营养价值。因此，原料选择是开发高质量生鲜鱼肉调理制品的第一步。通常，应选择鲜活、无污染、肉质细嫩的鱼类作为原料。

2.加工工艺

生鲜鱼肉的加工工艺主要包括清洗、去鳞、去内脏、切割、调味、烘干等步骤。这些步骤需要根据产品的特点和市场需求进行合理

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