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食品安全管理规章制度15

一、总则

为确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国

食品安全法》等相关法律法规，结合我单位实际，特制定本规章制度。

二、食品安全责任

1.单位负责人是食品安全的第一责任人，全面负责单位食品安全工作。

2.设立食品安全管理机构，负责组织、协调、监督和检查食品安全工作。

3.各部门负责人对本部门食品安全工作负责，并指定专人负责日常食品安全管

理。

三、食品采购与进货查验

1.采购食品应选择具备合法资质的供应商，并签订供货合同。

2.进货时应查验食品的合格证明、检验报告等相关材料，确保食品来源合法、

质量可靠。

3.建立进货查验记录制度，详细记录进货日期、食品名称、规格、数量、生产

日期、保质期、供应商等信息。

四、食品储存与运输

1.食品应按照分类、分区、分库的原则储存，并遵循先进先出的原则。

2.储存食品的库房应保持干燥、通风、清洁，并定期进行消毒。

3.食品运输应使用符合卫生要求的运输工具，确保食品在运输过程中不受污

染。

五、食品加工与制作

1.食品加工制作人员应持有有效健康证明，并定期进行健康检查。

2.食品加工制作场所应保持清洁、卫生，并按照规定进行布局和设施配置。

3.食品加工制作过程应严格遵守食品安全操作规程，严禁使用过期、变质、有

毒有害食品原料。

六、食品销售与消费

1.食品销售场所应保持整洁、卫生，并明示食品名称、规格、生产日期、保质

期等信息。

2.禁止销售过期、变质、有毒有害食品。

3.加强对消费者食品安全知识的宣传和教育，提高消费者食品安全意识。

七、食品安全事故处理

1.建立食品安全事故应急预案，明确事故报告、调查、处理等程序和责任人。

2.发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩

大。

3.及时向有关部门报告食品安全事故，配合调查处理，并做好事故善后工作。

八、培训与考核

1.定期组织食品安全知识培训，提高从业人员食品安全意识和操作技能。

2.建立食品安全考核制度，对食品安全工作进行定期评估和考核。

3.对考核不合格的部门和个人，应进行整改，直至达到食品安全要求。

九、附则

本规章制度自发布之日起实施，原有相关规定与本规章制度不符的，以本规章

制度为准。如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。各部门应严格遵守本规

章制度，确保食品安全管理工作落到实处。

九、食品安全信息记录与公示

1.建立健全食品安全信息记录制度，对食品采购、储存、加工、销售各环节的

安全情况进行详细记录。

2.记录内容应包括食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、进货日期、验

收结果、销售日期等。

3.食品安全信息记录应保存至少两年，以备查验。

十、设施设备管理与维护

1.食品加工、储存、销售等场所的设施设备应符合食品安全标准，并定期进行

维护和保养。

2.设施设备使用前应进行清洗、消毒，确保其卫生安全。

3.定期对设施设备进行检查，发现问题及时修复，确保设施设备正常运行。

十一、卫生管理与污染防治

1.建立健全卫生管理制度，明确卫生管理责任人和卫生管理要求。

2.定期对食品加工场所、销售场所进行清洁、消毒，防止交叉污染。

3.食品加工废弃物应按照规定进行处理，不得随意丢弃或再次利用。

十二、内部监督与投诉处理

1.设立内部监督机构，对食品安全管理制度的执行情况进行监督、检查。

2.建立投诉处理机制，及时处理消费者关于食品安全的投诉和举报。

3.对违反食品安全规定的行为，应严肃查处，并追究相关人员责任。

十三、应急管理与事故处理

1.制定食品安全事故应急处理预案，包括事故报告、处置、调查、善后等环

节。

2.定期组织应急演练，提高应对食品安全事故的能力。

3.发生食品安全事故时，立即启动应急预案，及时报告相关部门，并积极配合

调查处理。

十四、宣传教育与培训

1.加强对从业人员的食品安全知识培训，提高食品安全意识和操作技能。

2.定期组织食品安全宣传活动，普及食品安全知识，提高消费者食品安全意

识。

3.建立食品安全培训档案，记录从业人员培训情况。

十五、持续改进与优化

1.定期对食品安全管理工作进行总结和评估，查找存在的问题和不足。

2.根据评估结果，制定改进措施，优化食品安全管理制度。

3.鼓励各部门和个人积极提出食品安全管理改进意见和建议，不断提高食品安

全管理水平。

十五、持续改进与优化

4.建立食品安全管理长效机制，通过定期的内部审核和外部审查，确保食品安

全管理体系的有