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食品安全管理制度流通版

一、总则

为确保食品安全，提高食品安全管理水平，根据《中华人民共和国食品安全

法》等相关法律法规，结合企业实际，制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于我国境内从事食品生产、流通、销售的企业及个体工商户。

三、食品安全管理组织

1.企业应设立食品安全管理组织，明确负责人，负责组织、协调、监督食品安

全管理工作。

2.食品安全管理组织应制定食品安全管理制度，并组织实施。

3.食品安全管理组织应定期对食品安全管理人员进行培训，提高其业务素质。

四、食品原料采购与验收

1.企业应建立食品原料采购管理制度，明确采购程序、验收标准、验收流程。

2.采购食品原料应依法查验供货者的许可证、产品合格证明文件等资料。

3.食品原料验收合格后方可使用，不合格的食品原料应依法处理。

五、食品生产过程控制

1.企业应制定食品生产工艺流程，明确生产过程中的关键控制点。

2.生产过程中应严格执行食品安全操作规程，确保食品卫生。

3.企业应定期对生产设备、工器具进行清洗、消毒，防止交叉污染。

六、食品储存与运输

1.企业应制定食品储存、运输管理制度，确保食品在储存、运输过程中的安

全。

2.食品应按照类别、性质、生产日期等要求分类储存，防止交叉污染。

3.运输食品应使用符合卫生条件的专用车辆，确保食品在运输过程中的安全。

七、销售环节管理

1.企业应建立销售记录制度，如实记录食品销售情况。

2.销售食品时应向消费者提供食品合格证明文件，确保消费者知情权。

3.企业应建立食品召回制度，对存在食品安全风险的食品及时召回。

八、从业人员健康管理

1.企业应建立从业人员健康管理制度，定期对从业人员进行健康检查。

2.从业人员应持有效健康证明上岗，患有碍食品安全的疾病者不得从事食品生

产、流通、销售等工作。

3.企业应加强对从业人员的食品安全教育和培训，提高其食品安全意识。

九、投诉举报与责任追究

1.企业应设立投诉举报渠道，及时处理消费者关于食品安全的投诉举报。

2.对违反食品安全法律法规及本制度的行为，企业应依法承担相应责任。

3.企业应建立健全食品安全责任追究制度，对食品安全事故负有责任的，依法

追究相应责任。

十、附则

本制度自发布之日起实施，原有制度与本制度不符的，以本制度为准。本制度

的解释权归企业所有。如有未尽事宜，企业可根据实际情况予以补充。

七、销售环节管理

1.企业应建立销售记录制度，如实记录食品销售情况，包括销售日期、产品名

称、规格、批号、数量、销售对象等信息，以便追溯。

2.销售食品时应向消费者提供食品合格证明文件，确保消费者知情权，同时应

明确标示食品的生产日期、保质期、储存条件等信息。

3.企业应建立食品召回制度，对存在食品安全风险的食品及时召回，并按照规

定程序通知消费者和相关管理部门，确保问题食品得到有效控制。

八、从业人员健康管理

1.企业应建立从业人员健康管理制度，定期对从业人员进行健康检查，至少每

年进行一次。

2.从业人员应持有效健康证明上岗，患有传染性疾病或其他可能污染食品的疾

病者，不得从事食品生产、流通、销售等工作。

3.企业应加强对从业人员的食品安全教育和培训，提高其食品安全意识，确保

从业人员掌握食品安全知识和操作技能。

九、环境卫生管理

1.企业应制定环境卫生管理制度，确保生产、销售场所的环境卫生符合食品安

全要求。

2.生产、销售场所应定期进行清洁、消毒，防止害虫、微生物等污染食品。

3.企业应建立废弃物处理制度，确保废弃物得到安全、无害化处理，不得对环

境造成污染。

十、设备与工器具管理

1.企业应定期对生产设备、工器具进行检查、维护和清洁，确保其性能稳定、

卫生达标。

2.生产设备、工器具应按照规定进行分类、标识，防止交叉使用，造成食品污

染。

3.企业应对设备、工器具的清洗、消毒过程进行记录，以便追溯和日常管理。

十一、内部审核与持续改进

1.企业应定期进行内部审核，评估食品安全管理制度的实施效果，发现问题及

时整改。

2.企业应鼓励员工参与食品安全管理，积极提出改进意见和建议。

3.企业应根据食品安全管理的发展趋势和实际需要，不断修订和完善食品安全

管理制度，提高食品安全管理水平。

十二、外部监管与信息公示

1.企业应主动接受相关管理部门的监管，积极配合食品安全检查，如实提供相

关资料。

2.企业应在经营场所显著位置公示食品安全管理制度、食品合格证明文件、食

品安全承诺书等信息，提高透明度。

3.企业应建立健全食品安全