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酒店管理的工作内容

酒店管理的工作内容

第一项：标准化管理体系的建立与执行

1)根据酒店的星级档次及实际设置状况，拟制完善适合本酒店运

作的管理体系。

2)拟制酒店各部门标准化管理体系的培训计划，每次培训必须有

签到表、评估表、有记录，可查询、可追朔。

3)对标准化管理体系培训成果进行定期总结分析：各部门应有部

门培训总结，全酒店应对此次的培训进行一次系统的总结评估，找出

问题、查找不足，针对性的改进，达到事半功倍的效果。

4)对全酒店员工进行标准化管理体系的考核，有试卷、有成绩单，

所有记录可查阅。

第二项：各类分析系统的建立与完善

1)经营月度分析报告：经营业绩、GOP、GOP率、REVPAR、餐

饮毛利率、人均生产力、酒店每平方米产生的收益等等数据进行同比、

环比和预算比分析，存在问题查找原因，并及时改进。

2)营销月度分析报告：客源比例、销售员业绩、消费大客户排名、

周边同星级酒店经营现状同比、环比、预算比数据分析，找出差距，

适时改进。

3)能耗月度分析报告：每日抄表、天天关注能耗使用现状，对消

耗数据每日、周、每月进行同比、环比、预算比数据分析，不合理消

耗，要找出原因，及时进行改进。

4)可控费用的月度同比、环比、预算比分析，建立健全管控制度，

最大限度的杜绝不正常流失现象。

5)安全月度分析报告：治安现状、消防报警数据、设备设施的维

护保养情况汇报、消防培训、消防演习的次数、人次等方面的统计等

等内容。

6)质检月度分析报告：达标率与部门绩效工资挂钩、分析软、硬

件存在的典型问题，及时改进，不断提升服务品质。

7)人力资源月度分析报告：薪金、福利同比、环比、预算比分析，

员工流动率、员工招聘等等分析。

第三项：检查机制的建立与完善

1)制定《酒店三级检查体制的管控规定》，第一级总经理、副总

经理级;第二级部门总监、经理级;第三级部门主管、领班级。量化每一

级管理人员检查频次、检查重点、检查记录表、责令改进记录等等。

但检查机制要合理，避免日久走形式就得不偿失。

2)成立质检小组或质检部，天天巡查、天天纠正、天天改进。

第四项：会议系统的建立与完善

1)晨会：每日召开，时间15分钟内，有事汇报，部门与部门之间

沟通问题禁止在会上发言，私下沟通完成。

2)月度经营分析会议：对上月经营现状分析、能耗分析、成本等

同比、环比分析等等。

3)月度人力资源专题分析会议：员工流失率、招聘率、工资、福

利费用等同比、环比分析;月度培训分析;月度质检分析等等。

4)月度营销分析会议：客源比例分析、消费排名分析、同行业经

营数据分析、下步营销计划等等。

5)安全管理委员会会议：了解安全经营现状，及时整改存在安全

隐患，保障酒店安全运营。

6)员工大会：建议每季度或者每半年召开一次全体员工大会，宣

传公司及酒店文化、解读酒店各项新的政策、了解员工诉求等等。

根据上述会议安排，为真正达到提升工作效率及执行力之目的，

应要求：

1)严肃会议纪律，禁止迟到、早退;禁止吸烟、交头接耳、衣履不

整等不雅行为;

2)每会必有记录，每会必有决议，每项决议必须跟办到底。彻底

杜绝“虎头蛇尾”的现象发生。

第五项：工作计划与总结机制的建立完善

凡事预则立、不预则废。可见工作计划的重要性，有了计划，总

结也来不得半点马虎，计划与总结是相辅相成的。做好日常管理，如

下计划与总结的管控是非常有必要的。

1)每日、每周、每月、每半年、每年均应有工作计划与总结。

2)建立工作计划的评核机制，直接与绩效工资挂钩达到有计划、

有条理的工作状态。

第六项：培训体系的建立与完善

1)入店教育、岗前培训、部门理论知识培训、部门技能培训的基

本要求等体系的建立，岗前培训、部门培训课件的研发，形成最基本

的培训教材。

2)在岗培训，也称为继续教育，全面熟悉并掌握本岗位应知应会。

3)晋升培训，要建立优秀员工的晋升平台，研发各级管理人员晋

升培训课件，学习基本的管理技巧及知识，切实留住员工、留住人才，

并构建一个让人才充分发挥自己的平台。

4)培训必须有计划、有评估