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食品用设备设施管理制度

第一章总则

第一条为加强食品用设备设施的管理，保障食品安全，制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于食品生产、加工、销售等环节的设备设施管理。

第三条食品生产企业应当建立健全食品用设备设施管理制度，明确责任，确保设备设施的

安全、卫生和有效运行。

第四条食品用设备设施管理应遵循国家相关法律法规和标准，做到科学合理、规范运作。

第五条食品生产企业应当建立设备设施档案，包括设备设施清单、设备设施维护保养记录、

设备设施使用记录等。

第六条食品生产企业应当定期对设备设施进行检查和维护，确保设备设施的正常运转。

第七条食品生产企业应当制定应急预案，应对设备设施出现故障或事故时的处理措施。

第二章设备设施采购管理

第八条食品生产企业在选择设备设施供应商时，应当注重供应商的信誉和实力，选用符合

国家标准的设备设施。

第九条食品生产企业在设备设施采购过程中，应当签订正规的合同，并约定设备设施的验

收标准和保修期限。

第十条食品生产企业应当对新购设备设施进行验收检查，并做好验收记录。

第十一条食品生产企业应当建立设备设施台账，包括设备设施的品种、型号、规格、数量、

购置时间和购置价等信息。

第十二条食品生产企业应当定期对设备设施进行评估，根据设备设施的使用情况确定是否

需要更新或更换。

第十三条食品生产企业应当加强设备设施的保管，做到定点、定人、定时保管，并定期清

点设备设施。

第三章设备设施维护管理

第十四条食品生产企业应当建立设备设施维护管理制度，规定设备设施的定期维护保养计

划。

第十五条食品生产企业应当培训设备设施维护人员，确保维护人员具有专业的技能和知识。

第十六条食品生产企业应当定期对设备设施进行保养，保持设备设施的良好状态。

第十七条食品生产企业应当制定设备设施维修方案，及时修复设备设施的故障。

第十八条食品生产企业应当定期对设备设施的安全性进行检查，及时处理安全隐患。

第十九条食品生产企业应当建立设备设施维护记录，记录设备设施的维护情况和维修记录。

第四章设备设施清洁管理

第二十条食品生产企业应当建立设备设施清洁管理制度，规定设备设施的清洁频次和清洁

方法。

第二十一条食品生产企业应当对设备设施进行定期清洁消毒，严格遵守清洁消毒的操作规

程。

第二十二条食品生产企业应当保持设备设施的清洁卫生，防止设备设施被污染。

第二十三条食品生产企业应当对设备设施的清洁进行记录，记录清洁时间、清洁人员和清

洁方法等信息。

第五章设备设施安全管理

第二十四条食品生产企业应当加强设备设施的安全管理，确保设备设施的安全运行。

第二十五条食品生产企业应当建立设备设施安全检查制度，对设备设施进行定期检查，发

现问题及时处理。

第二十六条食品生产企业应当制定设备设施安全操作规程，确保操作人员严格按照规程操

作设备设施。

第二十七条食品生产企业应当做好设备设施的防火防爆工作，确保设备设施的安全。

第二十八条食品生产企业应当建立设备设施事故报告制度，发生设备设施事故时，应当及

时报告有关部门，并进行调查处理。

第六章设备设施质量管理

第二十九条食品生产企业应当建立设备设施质量管理制度，加强对设备设施质量的监督检

查。

第三十条食品生产企业应当按照国家标准对设备设施进行质量检验，确保设备设施符合相

关标准。

第三十一条食品生产企业应当建立设备设施质量档案，记录设备设施的质量检验报告和检

验记录。

第七章章设备设施更新管理

第三十二条食品生产企业应当定期对老化设备设施进行更新，提高设备设施的生产效率和

安全性。

第三十三条食品生产企业应当根据实际情况确定更新设备设施的计划，并编制设备设施更

新计划。

第三十四条食品生产企业在更新设备设施时，应当符合国家相关标准和规定，保证更新设

备设施的质量。

第八章设备设施废弃处理

第三十五条食品生产企业应当对废弃设备设施进行分类处理，按照相关处理规定进行处理。

第三十六条食品生产企业废弃设备设施应当交由专业的废品回收公司进行处理，做到资源

化利用。

第三十七条食品生产企业废弃设备设施应当做好相应的记录，记录废弃设备设施的处理情

况。

第九章督查检查

第三十八条食品药品监督管理部门对食品生产企业设备设施管理进行监督检查，发现问题

应当及时提出整改意见。

第三十九条食品药品监督管理部门应当建立设备设施管理情况的数据库，记录监督检查情

况和整改情况。

第四十条食品生产企业应当积极配合监督检查，接受监督部门的指导