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茶艺师（初级）测试题含答案

一、单选题（共63题，每题1分，共63分）

1.小乔木型茶树的基本特征是()。

A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。

D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间

正确答案：C

2.当下列水中()是称为硬水。

A、pb2?、Cu2?的含量大于8mg/L。

B、K?、Cl?的含量大于8mg/L。

C、Ca2?、Mg2?的含量大于8mg/L。

D、Co2?、Rn的含量大于8mg/L。

正确答案：C

3.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()。

A、准备阶段、操作阶段、完成阶段

B、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段

C、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段

D、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段

正确答案：A

4.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸()。

A、75s

B、15s

C、60s

D、30s

正确答案：B

5.六大茶类齐全的年代是()。

A、元代

B、清代

C、汉代

D、明代

正确答案：B

6.泡茶用水要求pH值()。

A、7

B、8

C、6

D、5

正确答案：D

7.在茶艺馆的服务中要求服务人员有()、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。

A、良好的文化素质

B、高中毕业证

C、良好的长相、身材

D、大专以上文凭

正确答案：A

8.宋代豆子茶的主要成分是()。

A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

B、玉米、小麦、葱、醋、茶

C、大米、高梁、橘、蒜、茶

D、小米、薄荷、葱、酒、茶

正确答案：A

9.泡茶的水温应因茶类而异，各种()，必须用100℃的滚沸开水冲泡。

A、普洱茶、花茶

B、绿茶、白茶

C、白茶、花茶

D、乌龙茶、普洱茶

正确答案：D

10.红茶的发酵度：100%，其叶色()、茶汤呈朱红色。

A、橙红

B、朱红

C、深红

D、绛红

正确答案：C

11.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。

A、书画壶

B、鱼化龙壶

C、树瘤壶

D、南瓜壶

正确答案：C

12.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、开展道德评价

B、积极参加社会实践

C、强化道德意识

D、提高自己的学历水平

正确答案：D

13.使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、()、茶夹、茶巾、储茶器。

A、盖碗

B、杯托

C、茶针

D、茶漏

正确答案：C

14.茶叶的低温贮存方法，正确的做法是()。

A、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）

B、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）

C、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）

D、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）

正确答案：C

15.安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有()之誉。

A、五泡有余香

B、四泡有余香

C、六泡留余香

D、七泡留余香

正确答案：D

16.弘扬，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。

A、少数民族风俗礼仪

B、中国茶文化

C、中国传统礼仪

D、饮食文化

正确答案：B

17.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，()，为夏茶。

A、正常芽叶较多者

B、对夹叶较多者

C、碎片较多者

D、粗老叶较多者

正确答案：B

18.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、产品质量标准

B、茶叶销售标准

C、加工验收标准

D、检验方法标准

正确答案：D

19.是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A、加工标准样

B、茶叶标准样

C、贸易标准样

D、毛茶标准样

正确答案：C

20.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的。

A、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

B、身体挺拔

C、两脚跟前后走直线

D、走路步幅疾

正确答案：D

21.茶艺馆的接待程序主要有()。

A、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款

B、迎宾、入座、泡茶、收款

C、迎宾、泡茶、送客

D、说明消费、泡茶、结帐、送客

正确答案：A

22.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。

A、自来水

B、纯净水

C、消防水

D、鱼塘水

正确答案：B

23.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量()。

A、180ml

B、160ml

C、220ml

D、200ml

正确答案：D

24.时兴乌龙茶艺的地点是()。

A、沪苏和京津

B、珠湘和岳常

C、昌九和抚安

D、潮汕和漳泉

正确答案：D

25.识别高山茶与平地茶，平地茶滋味()。

A、香高味淡

B、香低味淡

C、香低味涩

D、香低味醇

正确答案：B

26.()又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。

A、玉书煨

B、兔毫盏

C、盖碗