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中级茶艺师模拟练习题及参考答案

一、单选题（共72题，每题1分，共72分）

1.弘扬中国茶文化、振兴中国茶业经济是茶艺馆的()。

A、经营宗旨

B、坚实基础

C、必由之路

D、指导思想

正确答案：A

2.茶叶销售场所卫生管理要求，从业人员每()应进行一次健康检查。

A、五年

B、一年

C、两年

D、三年

正确答案：B

3.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、仪表

B、专业

C、素质

D、服饰

正确答案：D

4.经营单位须取得()后，方可向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。

A、烟草证

B、卫生许可证

C、注册商标

D、QS认证

正确答案：B

5.武夷岩茶具有特殊的品质特征是()。

A、石山韵

B、岩韵

C、高山韵

D、音韵

正确答案：B

6.以下()是正确的描述红茶的特征。

A、天然的花果香

B、红汤、红叶

C、清汤、绿叶

D、黄汤、黄叶

正确答案：B

7.站着与客人谈话时，要面向客人，垂手自然，并保持()左右的距离。

A、1.2m

B、0.5m

C、3m

D、2m

正确答案：A

8.洞庭碧螺春的外形特征是()。

A、形似

B、卷曲如螺

C、扁平

D、纤细如针

正确答案：B

9.优质红茶香气的特点是()

A、板栗香奶油香

B、馥郁带鲜花香

C、甜香或焦糖香

D、清香带海藻味

正确答案：C

10.()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。

A、兴奋型

B、抑制型

C、安静型

D、活泼型

正确答案：D

11.下列茶树中，植株主干明显的是()茶树。

A、乔木型

B、都一样

C、小乔木型

D、灌木型

正确答案：A

12.调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅()。

A、生姜水

B、药酒

C、白酒

D、萄葡酒

正确答案：C

13.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、()

A、品茶

B、斗茶

C、鉴茶

D、点茶

正确答案：D

14.冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是()。

A、玻璃壶

B、玻璃杯

C、盖碗

D、紫砂壶

正确答案：D

15.职业道德主要通过个人的()，从而调节、提高从业人员的素质。

A、道德品质

B、道德修养

C、道德规范

D、道德观念

正确答案：C

16.历史上记载的黑茶是()以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品。

A、16世纪

B、18世纪

C、17世纪

D、15世纪

正确答案：A

17.茶艺师在接待僧尼时应注意不要主动与其()

A、握手

B、挥手

C、招手

D、行礼

正确答案：A

18.下面()选项不属于茶艺师服务过程的基本程序。

A、茶中服务

B、茶前准备

C、回访服务

D、茶后工作

正确答案：C

19.瓷器茶具质地组腻、光洁，能充分表达茶汤之美，()高于玻璃茶具。

A、透气性

B、导热性

C、透光性

D、保温性

正确答案：D

20.()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。

A、和

B、融

C、敬

D、睦

正确答案：D

21.在茶汤中加入少于()的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。

A、0.05mg/L

B、0.04mg/L

C、0.06mg/L

D、1mg/L

正确答案：B

22.茶艺服务人员在为日本或()宾客泡茶时应注意泡茶的规范，因为他们不仅讲究喝茶，更注重喝茶的礼法。

A、泰国

B、朝鲜

C、韩国

D、台湾

正确答案：C

23.花茶冲泡时，用()从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶2-3克。

A、茶匙

B、茶则

C、茶针

D、茶拨

正确答案：B

24.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。

A、焖煮

B、闷黄

C、蒸煮

D、揉捻

正确答案：A

25.绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出()，有沁人肺腑之感。

A、嫩茶香气

B、新茶香气

C、清香

D、毫香

正确答案：A

26.桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯，一般都要摆上()只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。

A、五

B、七

C、八

D、三

正确答案：C

27.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧化。

A、叶黄素

B、花青素

C、糖甙物

D、黄酮类

正确答案：C

28.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。

A、茶黄素

B、氨基酸

C、茶多酚

D、蛋白质

正确答案：C

29.“红袍加身”是指()的传说。

A、铁观音

B、祁门红茶

C、大红袍

D、正山小种

正确答案：C

30.()自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式。

A、撮泡

B、煎茶法

C、渝饮

D、调饮法

正确答案：D

31.下列()不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。

A、体质

B、气候

C、水温

D、季节

正确答案：C

32.茶艺师在蹲坐时，身体重心要调整坐落在()上，上身保持挺直，双手自然交叉相捆摆