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食品安全生产企业主体责任制度
一、总则
1.为加强食品安全生产管理,明确食品安全生产企业主体责任,保障人民群众
食品安全,根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规,制定本制
度。
2.本制度适用于我国境内从事食品生产、加工、销售的企业及个体工商户。
3.食品安全生产企业应依法履行以下主体责任:
(1)保证食品安全生产条件;
(2)建立并执行食品安全管理制度;
(3)确保食品原辅材料、食品添加剂、食品相关产品符合食品安全标准;
(4)生产、加工、销售符合食品安全标准的食品;
(5)建立并执行食品召回制度;
(6)及时消除食品安全隐患;
(7)配合政府监管部门开展食品安全监管工作。
二、食品安全生产条件
1.食品安全生产企业应具备以下条件:
(1)有与生产规模相适应的固定生产场所;
(2)生产场所符合国家有关食品生产企业的卫生规范;
(3)有与生产规模相适应的生产设备、设施;
(4)生产设备、设施符合国家有关食品生产企业的技术规范;
(5)有保证食品安全的检验、检测手段;
(6)有与生产规模相适应的食品安全管理人员和专业技术人员。
2.食品安全生产企业应持续改善生产条件,确保食品安全。
三、食品安全管理制度
1.食品安全生产企业应建立以下食品安全管理制度:
(1)原料、辅料、食品添加剂采购管理制度;
(2)生产过程控制管理制度;
(3)产品质量检验管理制度;
(4)产品储存、运输管理制度;
(5)销售、售后服务管理制度;
(6)食品召回管理制度;
(7)食品安全事故应急预案。
2.食品安全生产企业应严格执行食品安全管理制度,确保食品安全。
四、食品原辅材料、食品添加剂、食品相关产品管理
1.食品安全生产企业应采购符合以下要求的原辅材料、食品添加剂、食品相关
产品:
(1)来源合法;
(2)符合国家有关食品安全标准;
(3)具有合格证明文件。
2.食品安全生产企业应建立原辅材料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记
录制度,确保来源可追溯。
五、食品生产、加工、销售管理
1.食品安全生产企业应按照国家有关食品安全标准进行生产、加工、销售,确
保产品符合以下要求:
(1)感官性状良好;
(2)无致病性微生物、农药、兽药残留及其他有毒有害物质;
(3)标签、说明书符合国家有关法律法规要求。
2.食品安全生产企业应建立生产、加工、销售记录制度,确保产品质量可追
溯。
六、食品召回制度
1.食品安全生产企业应建立完善的食品召回制度,对发现存在安全隐患的食
品,应当立即停止生产、销售,并实施召回。
(1)召回计划应明确召回的范围、时间、措施和责任人员;
(2)召回过程应详细记录,并及时向监管部门报告;
(3)对召回的食品,应采取无害化处理、销毁等措施,防止再次流入市场。
七、食品安全隐患消除
1.食品安全生产企业应定期进行食品安全自查,发现食品安全隐患,应及时采
取措施消除。
(1)对自查中发现的问题,应制定整改措施,明确责任人和完成时限;
(2)整改完成后,应进行验收,确保食品安全隐患得到有效消除。
八、配合政府监管部门
1.食品安全生产企业应积极配合政府监管部门开展食品安全监管工作,如实提
供相关信息和资料。
(1)对监管部门提出的整改要求,应认真落实,并及时报告整改进展;
(2)主动参与食品安全风险监测和预警,及时报告食品安全风险信息。
九、从业人员培训与考核
1.食品安全生产企业应加强对从业人员的食品安全知识和技能培训,确保其具
备以下能力:
(1)了解和掌握食品安全法律法规和标准;
(2)熟悉企业食品安全管理制度和操作规程;
(3)具备基本的食品安全知识和操作技能。
十、责任追究
1.食品安全生产企业应建立健全责任追究制度,对违反食品安全法律法规、企
业食品安全管理制度的行为,依法依规追究相关人员责任。
(1)对内部发现的食品安全问题,应严肃处理,防止类似问题再次发生;
(2)对监管部门查处的食品安全违法行为,应积极配合,依法承担相应责任。
十一、持续改进与创新发展
1.食品安全生产企业应持续改进食品安全管理,积极探索和应用新技术、新工
艺,提高食品安全水平。
(1)关注国内外食品安全发展趋势,借鉴先进管理经验;
(2)加大科研投入,开展食品安全关键技术研究,提升企业核心竞争力。
十二、公众参与与信息公示
1.食品安全生产企业应主动接受社会公众监督,及时公布食品安全相关信息,
提高企业透明度。
(1)设立公众投诉举报渠道,认真处
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