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饭店主管的岗位职责

饭店主管的岗位职责篇1

[一]、工作职责：

1.协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作，保证

各点高质量的工作水准。

2、编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、

标准，参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和

检查员工认真贯彻执行。

3、负责制定广场工作计划，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。

4、协助制定并监督实施各项培训计划。

5、负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。

6、与餐饮总监、厨师长共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。

7、协助餐饮总监制定和实施各项餐饮推广计划。

8、负责餐厅、酒吧、管事部、各厨房之间的协调工作及与其他相关部门的

沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，减少不必

要的差错。

9、经常巡视各营业点经营情况，负责督导、检查餐厅服务质量、各厨房生

产质量。

10、负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理

制度、工作程序并予以落实。

11、负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况，按奖惩制度实施奖惩。

12、负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境、食品

卫生，向员工提供安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行

维护保养管理。

13、按时参加上级组织的各种会议，并通过会议向下属传达布置工作任务，

确保政令传达畅通和任务逐级落实。

14、完成餐饮总监布置的各项其他任务。

[二]、任职条件：

1、有较强的事业心和责任感，工作认真踏实，为人处事公正严明。

2、熟练掌握餐饮管理与服务的专业知识和技能。

3、具有较强的组织管理能力，能制定各种餐饮服务、生产的规范和程序，

并组织员工认真贯彻执行。

4、具有妥善处理客人投诉及其他突发事件的.能力。

5、具有本科以上学历，受过管理专业培训。

6、身体健康，精力充沛，无传染疾病。

[三]、权力：

1、对本部门管理人员有选用、调配、奖惩的建议权。

2、对本部门员工有选用、调配、奖惩权。

3、有签署下属上报申购的权力，有签批下属上报的一日内休假、考勤的权

力。

4、处理客人投诉时，有退换菜肴的权力和打折的权力。

饭店主管的岗位职责篇2

1．负责机电、装修、空调冷冻班的行政管理工作，对消防水泵、风机、机

械方面来自安全协调员的要求组织检查。

2．负责对在供配电、空凋、给排水、厨房、清洁机械方面的甲、乙类台帐、

设备维修卡片进行编制、管理。

3．负责对上述设备分类制定包括保养项目、保养周期的预防性保养计划，

并监督、指导责任班组执行。保存原始保养记录。制定泵房，尤其是消防泵房、

地下层污水潜水泵的巡检制度并监督执行情况。

4．负责制定、修订高低压配电系统、弱电系统、空调机组操作、巡检记录

表格，并检查执行情况。组织处理发生的任何设备较大异常情况。

5．对经常出问题的设施设备，制定技术改造方案，经总监研讨审批后，制

定工程部自行施工或外判的细致规划，待酒店或业主批准后，组织实施，监督至

完工并向总监提供竣工报告。

6．负责责任范围内所有外包合同的.执行监督，就日常问题处理与维保商保

持密切的联系，并与总监商量合同执行中各种管理性问题。

7．制定技术培训计划，培训的选题以现存技术问题为对象。按规定做个人

表现评估，监督劳动安全事宜，杜绝工伤。

8．绘制维修用水、电、风道全楼和层区系统图、方块图，作为电气、空调

的培训资料，并考核员工对各系统的熟知程度。负责对责任范围内不论是业主转

来，还是采购部购入时所带的设备资料，保修单进行分类保管。

9．对设备维修的专业备件进行货源搜索，多家询价、比价。用合理的数量、

价格填写备件申请单，报总监审批。尽量降低储备资金，掌握备件库存动态，使

有限的钱用在没有备用机组的关键设备的备件上。

10．指导并搞好换季季节的中央空调调整工作，既要节能，又要兼顾客房与

餐饮的不同需求，时刻关注天气及天气形势预报。必要时调整空调工对典型地区

巡回测温的地点和频率。

11．对影响全酒店的重要设备抢修要亲自指挥，必要时亲