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餐饮食品安全整改措施方案集合3篇

第一篇:餐饮食品安全整改措施方案20xx年xx月xx

日，xx市食品药品监督管理局xx区分局来我校进行食堂常

规工作检查，分别检查食品安全管理制度、食品原材料采购

流程、食品留样及库存情况。在检查过程中，我校食品安全

管理制度及食品安全事故应急预案基本符合要求，食品留样

也十分规范，而食品原材料采购的索证、索票工作还有所欠

缺，库房内食品原料分类上架存放并保持通风透气也没有做

到位。为此，xx市食品药品监督管理局xx区分局立即向我

校公布了检测结果并要求我校食堂进行整改。

对于食堂工作人员持证上岗、采购索证、索票及库存不

合格的情况我校进行了自查和整改。

（一）自查情况如下：

1、在购买食品原材料时，有些自认为不需要索证、索

票的食品原料就没有进行索证索票。

2、仓库设在距离食堂较近，没有考虑到通风透气等方

面。

3、工作人员应领取证件后方可上岗工作。

4、留样应有专柜留样。

5、清洗池不够无标志没有区别使用。

（二）整改情况如下：

学校领导和相关工作人员针对此次食品药品监督管理

局的.整改通知，认真学习，并召开工作会议，排查问题所

在，总结经验教训，布置整改方案，严格责任到人，把好食

品操作各个关口（食品采购关、食品存贮关、食品操作关、

食品安全关等），确保食品安全卫生。针对此次事件，我校

食堂针对食品采购关、食品储存关及常规工作整改如下：

1、食品采购：

（1）进入学校食堂的食品，一定做到知根知源，一物

一证。

（2）对没有证的农产品，一定要问清来源，记清购买

的时间及卖主是谁。

（3）没有索证、索票或进行登记的物品一律不准进入

学校食堂。

2、食品储存：

（1）学校食堂采购的食品原材料一定要进行分类离地

上架存放。

（2）库房安排在通风透气性良好的地方。

（3）库房要做到随时消毒，并且随时检查是否有变质

的食品，一经发现，立即当废弃物处理。

（4）做好食品留样工作并做好记录工作。

（5）做好餐具消毒工作，做到每餐后消毒，认真做好

消毒记录工作。

（6）做好厨房废物处理工作，并做好登记。

（7）保证厨房油烟机工作正常，定期清洗并保持正常

使用。

（8）已增设清洗池，并注明标示，区别使用。

3、常规工作：

（1）不断完善食品安全管理制度。

（2）把好食品采购关、食品存贮关、食品操作关。责

任到人，发现问题，一查到底。

（3）抓好食堂环境卫生工作，随时保持食堂干净整洁。

（4）熟食操作时严格遵守操作规范。

第二篇:餐饮食品安全整改措施方案一、工作目标

通过开展一系列的宣传活动，使全县监管人员全面掌握

《食品安全法》的主要内容，正确履行食品药品监管部门的

法定职责，增强其监管能力和水平;进一步强化餐饮服务环

节经营者的责任，增强其食品安全第一责任人法制意识；进

一步提高社会公众食品安全法律意识和社会监督意识，动员

社会各界积极参与餐饮服务食品安全监督。

二、成立组织

根据工作需要成立食品安全宣传活动领导小组：

组长：

成员：

领导小组办公室设在餐保所办公室。

三、活动时间

20xx年6月17日——20xx年6月27日

四、宣传内容

1、宣传《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐

饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》

等法律法规规章。

2、宣传食品药品监管部门监管职责和餐饮服务食品安

全监管工作的新思路、新机制、新举措和新成效。

3、宣传餐饮服务从业人员的义务和法律责任。

4、宣传食品安全科普常识和有毒有害食品的基本知识。

5、宣传我县当前餐饮服务环节开展的食品安全重点工

作。

6、宣传安全饮食、预防食物中毒等餐饮服务食品安全

知识。