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学校食堂食品安全管理制度范文
食堂餐具用具清洗消毒制度
一、有餐具用具专用洗刷设备(水池)，有充足、有效的餐具用具
消毒设备(消毒柜、消毒池)，有充足、完善的餐具用具保洁设施(碗
柜、碗橱)。
二、餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度。热力
消毒按除渣→洗涤→清洗→消毒程序进行;化学消毒按除渣→洗涤→消
毒→清洗程序进行，并有三联池(一洗、二消、三冲)。
三、煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用____分钟，电烤消毒温度保
持120℃作用____分钟，红外线消毒控制120℃作用15~____分钟。
四、已消毒和末消毒的餐具用具分开存放，并有明显标识。消毒
过的餐具用具放在专用的保洁柜内或清洁橱内。做好防蝇防尘。
五、餐具用具实行专人清洗消毒，并做好记录，使用洗涤剂和消
毒剂符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求，并专人负责保
管。
六、餐具用具清洗消毒完毕，废弃物及时清理，做好洗消间的清
洗卫生。
学校食堂食品安全管理制度范文（二）
是为了保障学生健康饮食安全而制定的一系列管理规定。
1.食品采购管理：学校食堂应严格选择供应商，并与供应商签订
食品安全协议，明确要求供应商提供合格的食品材料。
2.食品储存管理：学校食堂应设立食品储存区，并按照食品储存
规定分类存放食材，严禁存放过期食品。
第1页共8页
3.食品加工管理：学校食堂应配备专业厨师，并要求厨师按照食
品加工操作规范进行食品加工，确保食品的卫生安全。
4.食品销售管理：学校食堂应设立食品销售区，出售经过严格检
验合格的食品，并提供明码标价及食品成分表，确保食品的真实性和
安全性。
5.食品安全监管：学校食堂应定期开展食品安全检查，并委托专
业机构进行食品检测，对于不符合安全要求的食品要及时予以处理和
报告。
6.食品安全教育：学校食堂应开展食品安全宣传教育活动，提高
学生、教职员工对食品安全知识的认知和意识，培养正确的饮食习惯
和安全消费观念。
7.食品安全应急措施：学校食堂应建立食品安全应急预案，并组
织相关人员进行应急演练，以保障食品安全事件的及时应对和处理能
力。
总之，学校食堂食品安全管理制度是为了确保学校食堂提供的食
品安全合格，保障学生的健康饮食安全。
学校食堂食品安全管理制度范文（三）
食堂餐具用具清洗消毒制度
一、有餐具用具专用洗刷设备(水池)，有充足、有效的餐具用具
消毒设备(消毒柜、消毒池)，有充足、完善的餐具用具保洁设施(碗
柜、碗橱)。
第2页共8页
二、餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度。热力
消毒按除渣→洗涤→清洗→消毒程序进行;化学消毒按除渣→洗涤→消
毒→清洗程序进行，并有三联池(一洗、二消、三冲)。
三、煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用____分钟，电烤消毒温度保
持120℃作用____分钟，红外线消毒控制120℃作用15~____分钟。
四、已消毒和末消毒的餐具用具分开存放，并有明显标识。消毒
过的餐具用具放在专用的保洁柜内或清洁橱内。做好防蝇防尘。
五、餐具用具实行专人清洗消毒，并做好记录，使用洗涤剂和消
毒剂符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求，并专人负责保
管。
六、餐具用具清洗消毒完毕，废弃物及时清理，做好洗消间的清
洗卫生。
学校食堂食品安全管理制度范文（四）
以下是一个学校食堂食品安全管理制度的范本：
一、食堂食品安全管理制度的目的和依据
1.1目的：确保食堂食品安全，保障师生员工的饮食健康。
1.2依据：《食品安全法》、《学校食堂食品安全管理办法》等
相关法律法规。
二、食堂食品安全管理规范
2.1食品采购管理
2.1.1食品采购应选择具备相关食品经营许可证及检验合格证明
的供应商。
第3页共8页
2.1.2食品采购应按照合理的数量进行，避免过度采购及长期储
存
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