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2024年食品安全知识竞赛题库及答案

1．下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）。

A.以甲醇为原料生产白酒。

B.用工业用乙酸勾兑食醋。

C.在辣椒酱中添加苏丹红。

D.焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打。(正确答案)

2．

一岗双责是指各级党政领导干部在履行岗位业务工作职责的同时，应当履行（）职

责。

A.新闻宣传。

B.品牌推广。

C.产品质量管控。

D.食品安全管理工作。(正确答案)

3．（）应牢固树立职业道德，知法守法，诚信自律。

A.食品生产经营企业的管理者。

B.食品生产经营企业的从业人员。

C.食品生产经营企业的法定代表人。

D.食品生产经营企业的管理者和从业人员。(正确答案)

4．

根据《中华人民共和国食品安全法》，国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要

求，实施（），提高食品安全管理水平。

A.食品安全自查。

B.风险分级管理。

C.危害分析与关键控制点体系。(正确答案)

D.食品召回。

5．

从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康证明

后方可上岗工作。

A.每年。(正确答案)

B.每两年。

C.每三年。

D.每五年。

6．下列哪些食品可以依法进行生产（）？

A.无标签的预包装食品。

B.以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品。(正确答案)

C.以病死的肉类为原料生产的食品。

D.以回收食品为原料生产的食品。

7．

食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的

食品原料，应当（）。

A.先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件。

B.按照食品安全标准进行检验。(正确答案)

C.根据以往经验判断是否可以使用。

D.依照专家意见处理。

8．

根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全（）制度，

定期对食品安全状况进行检查评价。

A.自查。(正确答案)

B.风险。

C.检验。

D.防范。

9．根据《中华人民共和国食品安全法》，对食品保质期描述正确的是（）。

A.保持食品风味的期限。

B.保持食品不腐败变质的期限。

C.保持食品营养的期限。

D.食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。(正确答案)

10．发生较大食品安全事故的，对领导责任人给予（）等处罚。

A.诫勉谈话、扣减薪酬。(正确答案)

B.警告、记过、扣减薪酬。

C.调离工作岗位、记大过。

D.行业禁入三年以上至五年以下。

11．以下哪种说法是正确的（）？

A.绿色食品就是绿颜色的食品。

B.天然的食品都是绿色食品。

C.野生的食品就是绿色食品。

D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品。(正确答案)

12．

生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向食品生产企

业要求支付（）的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的

除外。

A.价款十倍或者损失三倍。(正确答案)

B.价款十倍或者损失十倍。

C.价款三倍或者损失十倍。

D.价款三倍或者损失三倍。

13．

食品生产企业在一年内（）次因违反《中华人民共和国食品安全法》规定受到责令

停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至

吊销许可证。

A.出现一次。

B.累计两次。

C.累计三次。(正确答案)

D.以上都不对。

14．食品生产企业涉嫌食品安全犯罪的，食品安全监督管理部门应当（）。

A.进行责任约谈。

B.将案件移送公安机关。(正确答案)

C.处以五千元以上五万元以下罚款。

D.予以严重警告。

15．

被吊销许可证的食品生产企业及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责

任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产许可，或者从事食品生产管理

工作、担任食品生产企业食品安全管理人员。

A.五年内。(正确答案)

B.八年内。

C.十年内。

D.终身。

16．关于生产过程食品安全控制的说法，以下表述不正确的是（）。

A.对于内包装材料使用紫外等传统清洁消毒方法，食品生产企业不必验证其效果。

(正确答案)

B.食品生产企业应做好清洁消毒记录。

C.食品生产企业在关键环节所在区域，应配备相关的文件以落实控制措施，如配料

（投料）表、岗位操作规程等。

D.食品生产企业可采用危害分析与关键控制点体系（HACCP）对生产过程进行食

品安全控制。

17．关于食品生产企业仓